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春天該吃野菜了，農村6種常見的“野菜”，卻是城裡人的最愛！

南方已經正式開啟了春雨綿綿的場景。長沙已經十來天沒有見到太陽了，在春雨的滋潤下，農村田野邊、山坡上，各種野菜搶着往上冒。這不，昨天娘家妹妹從鄉下來，就給我帶來了媽媽親手采的野菜，并做成的的蒿子粑粑。我配上紅豆沙餡、黑芝麻餡，吃得滿嘴添香，滿滿都是春天的味道。

春食野菜正當時，早春時節正是各種野菜最嫩的時候。天生地養的野菜，不用擔心有化肥和農藥，既營養又美味。今天，就讓咱這土生土長的農村娃，給大家盤點一下農村常見好又吃的“野菜”吧！千萬别瞧不上它們，有很多可是城裡有錢都買不到的哦！

【青蒿（蒿子）】

蒿子，又被稱為青蒿，在南方有些地方又被稱為“艾葉子”。聞起來芳香，口感略帶一點苦澀。在南方，蒿子是非常常見的野菜，很多朋友都喜歡吃它。每年的春天裡，趁着蒿子最鮮嫩的時候，采摘下來。用水焯煮後，它的苦澀味就被去掉了。再加上糯米粉、粘米粉，以及各種餡料，就成了十分美味的蒿子粑粑。蒿子粑粑還有一個好聽的名字“青團”，很多城裡人都買來吃過。

【鼠曲草（蒿菜）】

鼠曲草在南方的農村裡非常常見，葉子肉厚，長滿了白色的絨毛，開出來的花則是黃色的。在南方，鼠曲草和蒿子的做法相同。都同樣是做成“青團”，不過它的清香味和蒿子有很大的區别，而且這種植物口感中也沒有苦味，所以很多人都愛吃它，可惜在城裡卻很少見。

【枸杞苗】

枸杞苗則是南北方都十分常見的野菜，這幾年來，随着人們對它的味道，以及營養價值的認可，枸杞苗已經逐漸開始了人工種植過程，所以在城裡，我也隔三差五的能夠買到。

枸杞苗實際上就是枸杞長出來的嫩芽，最好吃吃的做法是清炒或者是涼拌。還有些朋友喜歡用它來開湯。

【蒲公英】

蒲公英，南北方都十分常見的野菜之一，東北人還喜歡稱它為婆婆丁。每年的3月到5月，都是蒲公英最嫩的時候。蒲公英吃起來帶有苦澀味，不過很多的朋友卻獨愛這種味道。在中藥上，蒲公英還是一味藥材，所以它絕對是藥食兼具型的野菜。

蒲公英的烹饪方法有很多，涼拌、清炒、搭配雞蛋剪成蒲公英雞蛋、或者搭配糯米粉做成蒲公英粑粑，再或者做成餡料包入餃子或者是餃子，都非常的好吃。想要去除掉蒲公英的苦澀味，可以在烹饪前提前焯一下水，這樣吃起來口感會要好很多。

【南苜蓿（草頭）】

草頭，又被稱為金花菜，南方較為常見，而北方則比較稀罕。在南方，草頭最好吃的做法就是清炒。近些年來，草頭被人工種植得較多，所以在菜市場也經常可以買到。應該算是這幾種野菜中，較易得的一種吧。

【荠菜】

說到荠菜，估計南北方的朋友都會說太熟了。沒錯，荠菜絕對是6種野菜中知名度最高的一種了。首先是因為全國各地都有生長，其次人們都很喜歡吃它。南方人用它來做成荠菜馄饨，北方則喜歡包成餃子，或者是做成荠菜包子。

春食野菜正當時，農村6種常見的“野菜”，很多城裡人都愛吃！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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