鲫魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，拿來煲湯十分美味可口。而且鲫魚有很好的催乳作用，在廣東這邊的人家會經常煮木瓜鲫魚湯或者豆腐鲫魚湯給産婦喝，對産後康複以及乳汁分泌有很好的促進作用。鮮美的味道也能讓人增進食欲，胃口大開。 一年四季都适合喝的湯品，我們全家人都愛喝，基本每周都要煮一次才能滿足我家小饞貓的胃口。 外面酒樓的魚湯奶白又香濃，很多人懷疑是不是用牛奶或者豆漿煮的湯。其實根本不需要添加這些，隻需要注意幾個小技巧，在家也能做出鮮美奶白的魚湯。閑話少說，下面開始給大家介紹魚湯的制作。記得看下方的小貼士！
材料：鲫魚2條，豆腐2塊，白蘿蔔半根，姜1小段，清水适量，玉米油少許，鹽适量，香菜或者香蔥少許
步驟-
鲫魚去魚鱗挖魚鰓清内髒，然後沖洗幹淨。
兩面切一下，魚鳔記得留下來。 這次煲湯的鲫魚略小了，下次得用兩條。
取一小段姜，去皮切片。
豆腐切成小方塊。
白蘿蔔去皮刨成絲。
鍋裡放少許油加熱後，再将鲫魚放入鍋裡，慢火煎。 熱油下鍋，魚皮不容易粘鍋。 如果怕煎魚粘鍋，可試試在放油前用姜片擦拭一下鍋底，這是流傳已久的民間小竅門。
煎至鲫魚兩面金黃。
湯鍋裝适量水燒開，将煎好的鲫魚、魚鳔和姜片放入湯鍋中，蓋上鍋蓋大火燒。
煮到湯色變白後放入豆腐塊，可改用中火繼續煮5分鐘左右。
再将白蘿蔔絲放入同煮5分鐘左右。
最後加适量鹽調味。
繼續煮3分鐘左右即可出鍋。 随意撒蔥花或者香菜。
因為這次的魚比較小，再加上白蘿蔔水份較多，略沖淡了湯的顔色。如果沒放白蘿蔔的話，湯色會更白。
鮮香美味的魚湯，我家桐桐能連喝兩碗。
成品
小貼士－下面總結一下煲奶白魚湯的小技巧： 慢火将鲫魚兩面煎至金黃，不可用大火，必須煎透才好。 水燒開後再放入鲫魚，或者直接倒入剛燒開的水，然後用大火一直煮出奶白的湯色。 等魚湯煮出奶白色後再加入豆腐、白蘿蔔等材料。 最好一次加足夠的水。如果中途需要加水，必須加熱開水。 最後劃一個重點：外面酒樓的魚湯一般都會用豬油煮，這樣煮出的湯會更白更香濃。
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