紅燒鳊魚的家常做法?鳊魚清洗幹淨,處理好魚身的鱗片以及内髒,撕去内部的黑膜,我來為大家講解一下關于紅燒鳊魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
鳊魚清洗幹淨,處理好魚身的鱗片以及内髒,撕去内部的黑膜。
洗淨的魚,瀝幹水分,在魚身切幾道口子,均勻的抹上薄薄的一層鹽。
将香蔥洗淨,切成小段。
炒鍋加熱,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。
關火,将魚拿到鍋内,然後再開火,防止魚身未幹的水遇到熱油,濺到身上燙傷。
中火煎魚,不急着翻魚身,等一邊煎的金黃,再翻面,怕粘鍋,可以用鏟子輕輕地鏟起魚身,然後再放下。
依次加入料酒,生抽,老抽,糖。加入适量的水(沒過魚身即可),燒開,中火慢炖7到8分鐘。
湯汁快收幹的時候,将魚裝到盤子内,湯汁留在鍋内。
大火燒滾湯汁,并用水澱粉勾芡,勾好芡汁後,将湯汁均勻的淋在魚身,撒上香蔥即可食用。
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