在人生的經曆中，我們會嘗遍酸甜苦辣鹹，今天我們就講講這五味：酸、甜、苦、辣、鹹！

“酸”的本義是喝酒之後走路不穩

酸，籀文（酒壇，代醋）＋（夋，小孩腳軟、站立不穩），本義是喝酒之後走路搖搖晃晃的樣子。因為含“夋”的字都和走路不穩定有關系。後意思延伸為健康欠佳，身體酸軟無力。至于現在的“酸”，也可以理解為酒放壞了，有了不好的氣味，讓人感到不适。從而引申為像醋一樣的氣味。篆文基本承續籀文字形。

《說文解字》：酸，酢也。從酉，夋聲。關東謂酢曰酸。意思是：：酸，醋。字形采用“酉”作邊旁，采用“夋”作聲旁。關東地帶稱“酢”為“酸”。

“甜”的本字是“甘”

“甘”是“甜”的本字。甘，甲骨文字形在“口”中加一橫指事符号，表示口腔、舌頭所體驗到的舒服、美妙的味覺。當“甘”被習慣性用于書面語境後，籀文再加“舌”另造“甜”代替。造字本義：形容詞，味覺上美好如蜜的快感。有的籀文由“舌”、“人”會義。篆文基本承續籀文的字形。楷書甜調整左右順序。“甘” 作為形容詞與“甜”同義，但“甘”多用于書面語境，“甜”多用于口語語境。

《說文解字》：甜，美也。從甘，從舌。舌知甘者。

“苦”是古老的植樹

苦，篆文（植物）＋（古，古老），表示古老的植物。造字本義：名詞，采集時代發現的一古老植物，種味似黃連的荼草。隸書苦将篆文字形中的“艸”寫成“艹”。後引申為多種意思：如 苦味，跟“甘”、“甜”相對； 痛苦；困苦等等。

《說文解字》：苦，大苦，苓也。意思是：苦，非常苦，苓草。

辛甚曰“辣”

要知“辣”的意思先得了解“辛”的本義。

“辛”最早出現在甲骨文中，構型說法不一。一種說法為象形字。甲骨文字形是一把平頭刀的樣子（圖1），上部是刀頭，下部是一個長刀把，可用手握。兩邊有叉，可切割，尖端銳利可刺，是用來在有罪的人和俘虜臉上刺字的刀具。本義就是刑刀。服罪的過程是艱苦的，所以有“辛苦”“辛勞”等意思。另外，使人感到刺激甚至痛苦的除了罪責和困苦之外，還有辣味的食物，所以辛還引申為蔥、蒜等帶刺激味道的蔬菜及辣味，雙音詞“辛辣”就是由此而來。

另一種說法也是象形字，但不是刀的形狀，而是木柴或樹枝的形狀。遠古時代，奴或罪人是不許戴帽子的，隻能把樹枝或草莖纏在頭上，所以頭頂“辛”就是罪人。因為古代的“辛”是“薪”的本字，像木柴。頭頂“辛”也就是頭頂木柴的罪人。

還有人認為，甲骨文的“辛”字用兩個樹杈捆紮而成，是捕捉俘虜和押運罪人的工具，類似于“枷”這樣的刑具。從這個意義上講，“辛”的本義也是罪。

在早期金文（圖2、3）裡，“辛”這把刑刀以輪廓形變為實體，最上部加了一橫指事符号，表示要鏟割的東西。到周代又在豎畫的中部增加一點作裝飾（圖3），戰國時期點變成短橫（圖4），可能表示刀把的“擋手”所在。隸、楷便相沿金文發展成為今天的“辛”字。

《說文解字》：辛，秋時萬物成而孰；金剛，味辛，辛痛即泣出。意思是：辛，在四時中代表秋，入秋萬物長成而熟落；辛在五行中代表金，金的特性剛硬；辛也代表辛味，辛辣痛苦就會流淚。

“辣”，形聲字。從辛,剌( là)省聲。本義:辛味。

《廣雅》：辢,辛也。

《通俗文》：辛甚曰辣。

“鹹”本義全民皆兵

鹹，甲骨文（戌，大戈）＋（囗，聚邑），表示全民皆兵。造字本義：動詞，全民皆兵，武裝禦敵。金文承續甲骨文字形。古人稱軍隊守城為“或”，稱全民皆兵為“鹹”。

鹹，既是聲旁也是形旁，引申義表示全、都。鹹的繁體字“鹹”，金文（鹹，全）＋（鹵，鹽），表示全是鹽。造字本義：形容詞，菜裡盡是鹽，形容鹽味重。篆文調整結構。鹹簡化為鹹後，現在鹹的本義用得很少了。

中醫如何看待酸、甜、苦、辣、鹹

我國傳統中醫認為，酸、甜、苦、辣、鹹分别與人體的五髒相對應，各有其作用。

中醫典籍《黃帝内經•素問•宣明五氣篇》：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。”而《彭祖攝生養性論》中強調：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。”說明五味适量對五髒有補益作用，過量則會打亂人體平衡，對髒器造成損傷。

酸多傷脾。 酸味可以補肝，青梅、山楂、柳丁等具有收斂、固澀的作用，能克制肝火、補肝陰。 但酸多傷脾。過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，克犯脾胃，導緻脾胃功能失調。“多食酸，而肉胝皺而唇揭”，脾主肌肉，其華在唇，因此，消化功能不好、飯後胃脹、大便溏稀、言語低微等脾虛症狀的人，要注意少吃酸食。

甘多傷腎。 甘味可以補脾，山藥、南瓜、米飯、紅薯等甘味食物，是補養氣血、調和脾胃的幫手。 但甘多也傷腎。過多的甜食會引起脾氣偏勝，克伐腎髒。“多食甘，則骨痛而發落”，腎主骨藏精，其華在發，因此甜味的東西吃多了就會使頭發失去光澤、脫落。經常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾等腎虛症狀的人，要适當控制甜食的攝取。

苦多傷肺。苦味能補心，常吃苦瓜、蓮子心等，能清熱瀉火，治療心火旺盛引起的失眠、煩躁等。 但苦多會傷肺。過多的苦可能造成心火太旺，而克制了肺氣。所以當我們吃入的苦味東西過多時，就會損傷肺的功能。“多食苦，則皮槁而毛拔”，肺主皮毛，苦味太多，皮膚可能失去光澤，毛發容易脫 落。如果你是容易感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛表現的人，要适當控制苦味食物的攝入。

辛多傷肝。辛入肺，常吃辣味食物蔥、姜、蒜等，可發散風寒、行氣止痛，有助宣洩肺氣，防止外邪犯肺。 但辛多易傷肝。過量食用辛辣食物容易引起肺氣偏勝，克伐肝髒。“多食辛，則筋急而爪枯”，肝藏血，主筋，辛味太多，會導緻筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂，也會影響血液輸送。因此，經常有頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝虛症狀者，應少吃辣。

鹹多傷心。 鹹味可以補腎，鹹味食物是指海帶、海藻、紫菜、螃蟹等天然鹹鮮的食物，而不是多吃鹽，它們與腎氣相通，能滋養腎精、軟堅散結。 但鹹多能傷心。“多食鹹，則脈凝泣而變色”，心主血，其功能不足可使血脈凝聚，臉色變黑。鹹味吃多會造成腎氣過盛而克制心氣，損傷心的功能。有心悸、氣短、胸痛等不适的人，一定要少吃鹹。

人生幾十年，酸甜苦辣鹹，各種滋味都有，故稱“百味人生。”有人把它們概括成人生的五味：

1、酸代表人生中的辛酸與努力；

2、甜代表你的幸福感覺；

3、苦代表着你遇到的痛苦與磨難；

4、辣代表着你遇到的意外和令你激動的過往；

5、鹹代表着你時時品味的人生滋味。

人生就是一個調味瓶， 好好品味你的人生吧，每一種滋味都是你的曆練！

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