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椒鹽泥鳅的做法

生活 更新时间:2024-11-25 11:24:51

椒鹽泥鳅的做法?原料:小泥鳅(8-10厘米長)20條,青蔥2根、姜5克、蒜5克、幹椒5個、食用油适量、鹽适量、料酒10ML、椒鹽适量 ,我來為大家科普一下關于椒鹽泥鳅的做法?以下内容希望對你有幫助!

椒鹽泥鳅的做法(制作椒鹽泥鳅的方法)1

椒鹽泥鳅的做法

原料:小泥鳅(8-10厘米長)20條,青蔥2根、姜5克、蒜5克、幹椒5個、食用油适量、鹽适量、料酒10ML、椒鹽适量。

買來活泥鳅在盆中放水養1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐淨肚中沙污,中途換水1-2次。

空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鳅迅速投入到熱空鍋裡,同時急速蓋上蓋(活蹦亂跳的小泥鳅是無法直接宰殺的)。

鍋洗淨重新置火上,加食用油,油熱5成時(手放在油上空,感覺有點溫熱),将泥鳅放入,炸至表面凝固撈出,繼續讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷,筷周圍冒出無數小泡泡),再次放入泥鳅複炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油。

青蔥、姜、蒜分别切成末,幹椒切成小細圈。

鍋中留些許剛炸泥鳅的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香。

倒入炸泥鳅,鹽,料酒翻炒,最後再撒入椒鹽拌勻,加重泥鳅的味道,關火,盛起泥鳅。

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