大棒骨的做法?豬棒骨、蔥、姜、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬,我來為大家講解一下關于大棒骨的做法?跟着小編一起來看一看吧!
豬棒骨、蔥、姜、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬。
将棒骨清洗幹淨,涼水下鍋,放入蔥、姜、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘,然後撈出來,再用清水淘洗幹淨。
将處理好的棒骨倒入砂鍋中,再加入适量清水,大火煮開。
再加入2個八角、幾片香葉、蔥、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味,大火煮開。
另外起鍋,倒入少許油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,将冰糖炒至融化。
繼續小火炒,将冰糖炒成紅褐色,這樣糖色就炒好了。
将炒好的糖色倒入鍋中,燒開後蓋上蓋子,調小火炖一個小時,然後加入适量鹽調味,再炖一個小時。加入糖色炖的肉顔色更紅亮,味道也更香。
炖了兩個小時的棒骨非常軟爛,趁熱吃特别香。冬天就要大口吃肉才過瘾!
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