茅台醬香五糧液清香-tft每日頭條

茅台醬香五糧液清香

生活更新时间:2024-06-28 13:58:25

在中國，幾乎每天都會發生一件神奇的事情：一群來自天南地北、素未謀面的人們會因為飯桌上的一杯酒相互傾聽，袒露真心，從此成為了彼此的好友。由古至今，酒在中國人的交際中，已經成為不可缺少的一部分，它是家家戶戶餐桌上熟悉的一員，也是溝通你我的橋梁。

茅台醬香五糧液清香（醬香有茅台濃香五糧液）1

而中國地大物博，南北跨度将近50度，一方氣候形成了一方水土，不同的地理環境也誕生了各具特色的酒香類型。那麼，你知道白酒香型有哪些嗎？

茅台醬香五糧液清香（醬香有茅台濃香五糧液）2

由于中國的白酒品類多，因釀造所采用的原料不同、所使用的發酵容器設備不同、所采取的釀造工藝不同、所處釀造環境的水土氣候不同等因素，每個地方因當地的風俗和傳統的不同所釀造出來白酒的色澤、香氣和口感，都各有千秋。

茅台醬香五糧液清香（醬香有茅台濃香五糧液）3

所以，我們通常以“香型”來區分不同風格的白酒。中國白酒主要有14種香型，占據主流地位的便是濃香、醬香、清香、米香四種香型。

濃香型白酒

茅台醬香五糧液清香（醬香有茅台濃香五糧液）4

以五糧液、舍得酒等為代表，濃香型白酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥等糧食為主要釀酒原料，工藝上以泥池發酵、雙輪底發酵以及千年老窖、萬年糟的續糟發酵。同時，濃香分為川派、江淮派、北方三大派系，其中川派不管從質量還是曆史底蘊上都代表着最好的濃香，因此有“中國白酒看四川”的說法。

茅台醬香五糧液清香（醬香有茅台濃香五糧液）5

如五糧液、沱牌曲酒等六個川酒品牌獲得第五屆“中國名酒”殊榮，被稱為川酒“六朵金花”，特别值得一提的是，濃香型白酒的發酵周期為45~120天，是發酵時間最長的香型，也是最受歡迎的香型，它擁有着70%的市場占有率。

醬香型白酒

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說到醬香白酒，大家肯定第一時間就想到茅台了，這裡就不多提它啦。醬香型白酒制作原料一般為高粱，工藝有坤沙、碎沙、翻沙及串香四種工藝，其中優質醬香酒均為大曲坤沙工藝采用石窖（泥底）發酵，發酵時間為30天/輪，周期1年，2次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，民間稱之為“12987”工藝。

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清香型白酒

清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，發酵容器采用地缸或水泥池，發酵周期為7天到28天左右。

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米香型白酒

米香型白酒以大米為原材料，杜康當年造酒的原料就是大米，所以有學者推斷，米香型白酒是中國白酒的起源酒。

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以上便是白酒4大香型的簡單介紹了，你最喜歡喝哪一種香型的白酒呢？歡迎在評論區一起分享讨論哦！這裡是江湖酒事，我們下期再見~

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