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紅油腐乳腌制方法

生活 更新时间:2024-10-20 09:50:10

紅油腐乳腌制方法?材料:鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适當比例混合,待用鹽辣椒比例1:2或1:1,胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好喜歡味精味道的人,可以放少許味精進去,我來為大家科普一下關于紅油腐乳腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

紅油腐乳腌制方法(紅油腐乳制作方法)1

紅油腐乳腌制方法

材料:鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适當比例混合,待用。鹽辣椒比例1:2或1:1,胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜歡味精味道的人,可以放少許味精進去。

碗裡放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒,也可以使用别的高度糧食白酒。

将腐乳在高度白酒内整個浸濕。

再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子撒到腐乳上,使其四面都均勻裹上調味料

地碼入無水無油的壇内或保鮮盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

另取一耐熱容器,放入20-30克紅辣椒面,一小把花椒粒,一把白芝麻。

取幹淨鐵鍋,放入适量玉米油,燒十成熱後。

先倒三分之一的熱油到容器裡,并用不鏽鋼勺攪拌均勻,餘油稍涼後再倒入容器裡。喜歡大料香葉味道的朋友,也可以在熱油時放上兩個。上圖是第一次澆油時拍的。第二次的忘了拍了。

辣椒油放置一天,第二天,等油和辣椒面分離後,将紅油倒入腐乳壇子裡,以蓋住腐乳為準,封好蓋,隔日即可食用。紅油逼出後,留下的辣椒面另作他用。

時間越久,香味越濃郁。

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