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腌肉曬了為什麼發白

生活 更新时间:2024-08-26 12:18:03

腌肉曬了為什麼發白?腌肉曬了發白是肉裡析出的鹽分和結晶,下面我們就來聊聊關于腌肉曬了為什麼發白?接下來我們就一起去了解一下吧!

腌肉曬了為什麼發白(腌肉曬了出的白色晶狀物是什麼?)1

腌肉曬了為什麼發白

腌肉曬了發白是肉裡析出的鹽分和結晶。

腌肉和臘肉不能在太陽底下曬的,要在空氣流通好,并且盡量避免太陽直曬的環境下,沒有一定挂多久的規定,一般多挂段時間,挂到開始滴很多油下來,就開始可以收了。具體挂到什麼程度,看個人喜好,最遲端午前要收,不然肉吃的時候就開始不舒服的感覺了。

腌肉一般是冬至後開始做,至少需要挂兩個月以上,清明前後,最晚端午前需要收,腌肉一般一個半月以後可以吃,口感差點,臘肉因為經過熏制,水氣已經差不多沒了,,熏制後個把星期就可以開始吃,要口感好,還是得個把月以後,總之,不管是腌肉還是臘肉,要口感好,怎麼都需要把肉挂到滴油後個把星期才可以。

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