鮮牛奶----鑒别竅門
來源：生活百科網
挑選合格的酸奶應注意以下幾點：
一看酸奶的包裝。先看酸奶包裝是否注有産品生産日期、保質期、成分及含量、執行标準、生産廠家名稱、地址、電話号碼等标識。各種标識齊全的多為正規廠家的産品，否則就有可能是假劣貨。看完标識之後要看包裝是否嚴密，袋裝酸奶要看一下是否有漏袋現象，瓶裝的要看鋁箔蓋是否嚴密，是否有瓶裂現象。
二看酸奶質量。打開酸奶後先看酸奶的形狀。正常情況下，凝固型酸奶的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出，即消費者說的“清水”。攪拌型酸奶是均勻一緻的流體，無分層現象，無雜質。再看酸奶的顔色。正常的酸奶顔色應是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關，含脂量越高顔色越發黃。
三是聞。好的酸奶打開後會有一股天然乳脂的香氣，含脂量越高，香味越濃。
四是品。國内生産的酸奶多為加糖酸奶，會有一種酸中帶甜、酸甜含香的複合滋味。
掌握以上幾點，你就可以買到營養豐富、口感宜人的酸奶了。同時酸奶最好随吃随買，久存的酸奶，如果超過保質期就最好不要食用了。
鮮牛奶奶香濃，奶腥味大；摻了雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
将牛奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明該奶不新鮮。
把一滴奶滴在指甲上，如果成球狀在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。
顔色呈乳白色的為鮮奶；色澤淡黃，奶上有水狀物析出，則表明為陳奶。
品嘗鮮奶，甜味正常為佳；如有苦味或異味，則質量較差。
煮沸牛奶後觀察，奶表面上有乳脂的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。
買奶制品，應仔細閱讀包裝說明。按照國家标準，隻有蛋白質含量達30％以上的牛奶制品才能被稱為牛奶。
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