奶油蛋糕卷的做法?主料:低筋面粉65克、淡奶油100克輔料:黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個,下面我們就來說一說關于奶油蛋糕卷的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:低筋面粉65克、淡奶油100克。
輔料:黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個。
做法:
(1)準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克。
(2)雞蛋黃打散,加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油。
(3)打至順滑,低筋面粉篩入拌好的奶糊中,順時針打攪至順滑備用。
(4)蛋白滴入少許檸檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克細砂糖。
(5)打至濕性發泡,提起打蛋器程彎勾狀。
(6)取三分之一同面糊拌勻,在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。(不要畫圈拌,要翻拌,畫圈會使蛋白消泡)
(7)烤盤裡鋪上一張油紙,将拌好的面糊倒進烤盤裡抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱内,中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上,再撕去油紙。
(8)在烤的時間裡打好奶油。
(9)在蛋糕正面抹上打發的奶油。
(10)用油紙包底卷上,放冰箱半小時定型。
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