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老婆餅很形象

情感 更新时间:2024-10-04 03:31:56

老婆餅是廣州潮汕一帶的知名點心,表皮黃金誘人,裡面的油酥層層疊疊,薄如棉紙,包冬瓜蓉做成的餡料,清甜酥松,口感覺妙!

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老婆餅起源于廣州的蓮香茶樓,蓮香茶樓有位糕點師傅,回家探親,給老婆帶點蓮香茶樓的糕點作為禮物,可是他的老婆不高興,問其原因,原來是糕點還比不上她娘家的點心冬瓜角,這位師傅不相信就讓老婆做了一些冬瓜角,一嘗,皮酥餡滑,清甜可口。就讓這位師傅,帶給茶樓的其他師傅嘗嘗,師傅們嘗過後贊不絕口!因為是這位師傅的老婆所做,大家都叫它老婆餅,後來又經過,茶樓師傅的改良,結果深受大家喜歡,老婆餅就由此出名并流傳至今。

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老婆餅制作方法

取面粉,油,水和成面團,另外取面粉加油和成油酥面團,将水油面團包入油酥面團,用擀面杖擀開在折起,如此反複兩次,在擀成面皮,包上白糖冬瓜蓉制成的餡,按扁,在抹點蛋清,入烤爐烤至皮黃金即可。在制作過程中,力道要均勻,不能将兩種面和在一起,否則就會失去層次感!

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