冬天天氣寒冷，氣候幹燥，适時煮上一鍋營養豐富，滋味鮮美的湯鍋，既補充營養熱量，又可以适當補充水分。吃膩了牛，羊肉湯鍋，偶爾煮上一鍋老媽蹄花湯鍋，除了能享受美味，還可以起到美容養顔的作用。下面是劉叔分享的老媽蹄花湯的6種做法，希望你會喜歡。

一，滋補老媽蹄花湯

1.豬前蹄兩隻制淨，用砍刀從中間将豬蹄剁成兩半，入清水中浸漂3小時，漂盡血水後，撈出。黃豆，白芸豆各200克浸泡一夜後撈出控水。

2.砂鍋内放入豬蹄，芸豆，黃豆，姜片10克，當歸10克，枸杞10克，加骨湯2.5千克，大火燒開後，加少許料酒，打去浮沫，改小火保持微開炖2個半小時左右，至豬蹄耙軟，加少許鹽，雞粉調好味稍炖即可以出鍋，倒入火鍋盆中上桌，吃完豬蹄再燙菜。（蘸料自配）

二，鲫魚菊花老媽蹄花湯

1.豬蹄同菜例一一樣做好前期處理。鲫魚一尾制淨後，入6成熱油鍋中煎至兩面黃，撈出控油待用。

2.砂鍋上竈，放入豬蹄，鲫魚，姜片，蔥段，加骨湯2.5千克，大火燒開後，加少許的料酒入鍋，打去浮沫，改小火炖制2.4小時，加入黃花菜，玉蘭片，鹽，白胡椒粉各适量，再炖10分鐘，加少許雞粉，撒入少許食用菊花瓣推勻即可出鍋。（菊花可清熱去火）

三，菌香老媽蹄花湯

1.豬蹄同菜例一一樣處理好備用。幹香菇，幹茶樹菇，幹松茸，幹杏鮑菇各10克，洗淨後切碎，放紗布袋中包好。

2.取高壓鍋一個，加入豬蹄，姜片，蔥段，料酒，幹菌紗布袋，加2千克骨湯，大火煮上汽後，再用中小火煮25分鐘，出鍋撿去姜蔥後，倒在火鍋盆裡，加入适量鹽，胡椒粉，制淨的鮮香菇，金針菇，茶樹菇，杏鮑菇再炖約10分鐘，加少許雞粉調勻即可出鍋。

四，酸菜老媽蹄花湯

1.豬蹄如菜例一一樣處理備用。泡酸菜200克清洗兩次，切絲，擠幹水分待用。

2.砂鍋洗淨上竈，加入豬蹄，酸菜，姜片，蔥段，加骨湯2.5千克，大火燒開後，加少許料酒入鍋，打去浮沫後，轉小火炖2.5小時，再加入适量鹽，白胡椒粉，和番茄片150克煮約10分鐘，加少許菜心，雞粉煮開即可。

五，海珍老媽蹄花湯

1.豬蹄如菜例一一樣處理待用。鮑魚5頭制淨，加少許姜蔥汁腌制5分鐘。

2.将豬蹄放高壓鍋中，加入适量姜片，蔥段，料酒，再加骨湯2.5千克，大火煮開壓22分鐘後開鍋，倒入砂鍋中，加鮑魚，少許鹽，适量洗淨的海帶絲，蝦皮，紫菜，小火炖30分鐘，加少許雞粉調勻即可出菜。

六，茶湯老媽蹄花湯

1.豬蹄如菜例一一樣處理，綠茶15克用紗布包好待用。

2.砂鍋洗淨上竈，加入豬蹄，姜片，蔥段，茶包，加入2.5千克清湯，大火燒開，打去浮沫，改小火炖1.5小時，下花生米煮開，再改小火炖1小時，加少許鹽調味，再煮10分鐘即可。

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