#貓耳朵##貓耳酥#
貓耳酥是山西晉中、晉北地區的傳統風味面食,俗稱“碾圪塔”。貓耳酥距今已經有一千五百年的曆史。2008年6月,山西貓耳酥制作手藝被國務院授予國家級非物質文化遺産,已成為晉文化的共同财富,中國飲食文化的一顆明珠。
所需食材:面粉:1斤紅糖:适量白糖:3克
做法步驟:1.和面,分别将純白面的面粉和加入紅糖的面粉和好,紅糖面團要比白面團要小,并分别擀成面片。2.白面片先刷點水,這樣粘合性比較好。3.白面片上再放入紅糖面片疊加在一起。4.将面片卷起來,放冰箱冷凍2小時,再拿出來切成薄片。5.切片後依次放入油炸,要開小火慢慢炸,不然不酥脆。
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