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冬天多吃蟲草花好處多，8種家常做法，胃不好也不用怕，健脾養人

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！蟲草花，并非名貴的蟲草，它隻是培植的一種可食用菌類，因為外形和顔色與真蟲草花相似，所以取名“蟲草花”。早幾年蟲草花多以幹貨形式出現，這兩年，它和銀耳一樣，都能在市場買到新鮮的，而且價格不貴。

蟲草花和其他菌菇類一樣，富含多種人體所需的氨基酸，而且口感爽嫩，以前隻喝過蟲草花煲的湯，卻不知道也能用它來做菜也沒關系，花幾分鐘時間看一看，蟲草花不止煲湯這麼簡單，8種家常菜做法，可湯可菜，健脾胃又養人，經常食用有益腸道更健康。

【蟲草花黃芪烏雞湯】

食材：蟲草花100克，烏雞半隻，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽适量。

做法：1.蟲草花淘洗幹淨瀝幹水。

2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質後撈出。

3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開後轉小火煲20分鐘，最後加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入适量枸杞，少許鹽調味。

【蟲草花蒸肥牛】

食材:肥牛400克，蟲草花100克，姜絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。

做法：1.肥牛解凍備用。

2.蟲草花清水浸泡洗淨。

3.肥牛放熱水中汆燙10秒後撈出，去掉多餘油脂。

4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上适量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。

5.出鍋前淋上少許油和豉油調味。

【蟲草花猴頭菇炖瘦肉】

食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。

做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗淨，猴頭菇掰成小塊備用。

2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘後撈出。

3.所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水蒸炖1小時，出鍋前再加适量鹽調味。

【蟲草花蒸牛肉】

食材：蟲草花100克，牛裡脊肉200克，澱粉1茶匙，蛋清1個，鹽少許，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油适量。

做法：1.牛裡脊肉切薄片，加入蛋清和澱粉水（澱粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和澱粉水，加少許油、鹽和蚝油調味，繼續拌勻腌制20分鐘。

2.蟲草花洗淨瀝幹，鋪在盤子底部。

3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。

【蟲草花紅棗老母雞湯】

食材：老母雞1隻，蟲草花100克，生姜1塊，紅棗5-6顆，鹽适量。

做法：1.老母雞一隻，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊後，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘後撈出。

2.蟲草花洗淨瀝幹水分。

3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開後，轉小火煲50分鐘。

4.最後再把蟲草花放入雞湯中，繼續小火煲10分鐘。出鍋前加适量鹽調味。

【蟲草花紅棗蒸雞】

食材：蟲草花100克，鮮雞半隻，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蚝油、澱粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽适量。

做法：1.蟲草花洗淨瀝幹水分。

2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗幹淨瀝幹水分。

3.雞肉塊加入料酒、澱粉、蚝油以及油鹽等調味，與蟲草花拌勻腌制20分鐘。

4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。

【蟲草花蒸滑肉】

食材：蟲草花100克，瘦肉200克，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，油、鹽少許。

做法：1.瘦肉切薄片，加入澱粉、料酒以及蚝油和油鹽等調味拌勻腌制。

2.蟲草花洗淨瀝幹水分。

3.把蟲草花鋪在盤子底部，腌制好的瘦肉片鋪在蟲草花上，上鍋蒸10分鐘即可。

【蟲草花素雜菌湯】

食材：蟲草花100克，海鮮菇100克，猴頭菇1朵，杏鮑菇1個，油幾滴，鹽适量，高湯1升。

做法：1.蟲草花、海鮮菇、猴頭菇洗幹淨，猴頭菇撕成小塊。

2.杏鮑菇切片後再切成細條。

3.湯鍋加入高湯，煮開後，把幾種菌菇放入鍋中，小火煮沸15分鐘，再加适量鹽調味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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