第一步、将幹海參用純淨水泡36至48小時,至海參泡軟(12小時左右換一次水)
開始泡發
第二步、将泡軟的海參沿開口兩端剪開,去掉沙嘴,洗淨,将處理好的海參放入無油幹淨的鍋中,加入足量的水(注意:煮海參的水一定要蓋過海參兩倍以上)開蓋大火燒開小火煮60分鐘左右,海參煮好的标準:用筷子夾海參中部,海參兩端自然下垂,或者用手捏海參,軟硬程度和捏虎口的程度即可,好的撈出,不好的再繼續煮直至煮好。
海在煮好的狀态,兩邊自然下垂
第三步、将煮好的海參放入冰水中置入冰箱保鮮層中繼續發泡48小時左右(加入冰塊效果更加,12小時左右換一次水),即可食用。
注:發泡海參應在冰箱保鮮中進行,一次可發較多海參,發好後,不加水單個冰凍好後,收放到保鮮袋内封口,待食用時,涼水解凍,稍加熱即可食用
加冰塊泡發
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