我國的四大茶區分别是西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區。江北茶區是位于長江中、下遊北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇南、鄂北等地，在這裡較為有名的綠茶有：六安瓜片、信陽毛尖、日照綠茶和崂山綠茶等。

中國茶産區地圖

江南茶區是我國茶葉的主産區，屬于茶樹生态适宜性區劃的适宜區。主要在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括廣東和廣西的北部，福建中北部，安徽、江蘇和湖北南部及湖南、江西和浙江。江南茶區氣候四季分明，茶區土壤基本上為紅壤，部分為黃壤或黃棕壤，還有部分黃褐土、紫色土、山地棕壤和沖積土等。

江南茶園

江西茶曆史悠久，承載着古老的贛鄱文化，其中贛鄱名茶“四綠一紅”更是家喻戶曉。 “四綠”指的是廬山雲霧茶、婺源綠茶、浮梁綠茶、狗牯腦茶，“一紅”指的是甯紅。

本期開始虎山行評茶的綠茶對沖進入全新階段，對比将不再局限于與綠茶無冕之王--龍井茶的對比，全國各地同類型不同區域産地的茶，都會因不用的線索、不同的叙事情境去對沖對比。從而達到綠茶品飲的口感再發現。這也是做綠茶評測以來一直有的想法。也希望各位茶友能多提意見！在此拜謝！

代表日照綠茶的為聖谷山雲卷日照綠茶，産地标注為日照，采摘時間為雨後，這是由于北方發芽較遲，最佳采摘時間與江南不一緻導緻。等級為特級。合斤價在1000元。

代表狗牯腦茶的是線上狗牯腦的區域品牌集合店，井崗印象狗牯腦茶，産地标注為湯湖，等級為特貢，采摘時間為明前。合斤價在1050元。

這兩款茶除了價格差不多，本身還是存在一定差異性的，日照綠茶為北方茶區，采摘時間與江南茶區的狗牯腦茶有一定時間差，采摘标準上嫩度要低于狗牯腦茶，但為什麼我要把他們放在一起評測呢？請原諒我賣個關子，謎底文末再說，下面我們進去評測。

日照綠茶：條形細長稍卷，色澤深綠，顯毫，幹茶為青草香。

狗轱腦茶：條索細卷，色深顯毫，均整度不錯，有濃郁的清香與毫香以及青草香。

左為日照綠茶，右為狗轱腦茶

日照綠茶：香氣中等，豆香型混合些許花香、湯感厚度不錯，生津較淺，甜感不錯，滋味較柔和協調、回甘不太明顯。

狗轱腦茶：香氣較濃郁，清香與毫香混合。舌部有收斂感。此後轉成生津。厚度不錯，回甘比較明顯。

狗轱腦茶香氣稍好于日照綠茶，日照綠茶則在湯感厚度更明顯，回甜也更直接。狗轱腦茶毫香更鮮，生津也更好，日照綠茶回甘要更甜。

左為日照綠茶

右為狗轱腦茶

日照綠茶：香氣基本不減，澀感略升，青味開始顯現，但湯感厚度依舊不錯，生津有提升，茶氣好回甘在飲後開始明顯有甜意。

狗轱腦茶：清香仍濃，苦澀變強，澀感有更明顯的收斂性。花香顯出，湯感不弱。生津回甘較好。

香氣上兩款茶都有不錯的表現，日照綠茶湯感很不錯。狗轱腦茶則澀感很明顯，喉韻也不錯。日照綠茶則基本沒有。

日照綠茶：香氣向下明顯，湯質基本不變，茶湯中甜感比較明顯，水路不錯，生津感較好，回甘不強，但能有淡淡甜感釋放。尾水還能堅持一泡。隻是澀更重。

狗轱腦茶：茶湯厚醇，苦有亦甘甜，唯有澀感稍甚，隻剩毫香及些許青草味，生津回甘漸次平息。

此泡日照綠茶在滋味平衡度上更均衡一些。狗轱腦茶生津回甘下降得更明顯。

日照綠茶：香氣基本已盡，湯質有明顯下降，澀感明顯，甜潤度不錯，生津回甘平息。

狗轱腦茶：尾水微甜，香氣以及湯感下降較多，苦澀仍存，甜感仍好，生津回甘平淡。

日照綠茶的茶底

狗轱腦茶底

日照綠茶：一芽一葉及嫩葉為主。同料較嫩。

狗轱腦茶：芽頭以及一芽一葉為主，采摘标準更嫩，均整度好，用料更細嫩。

解析：香氣上兩者都有相似的強度，在後段狗牯腦的香氣稍微突出一些。

湯感上，日照綠茶湯感非常穩定，輸出平穩性高，而狗轱腦茶則是強度更好到持續性向下，總體此項兩款茶表現相當。

苦澀控制上狗轱腦茶的苦澀度明顯更強，同時在生津回甘上也稍顯一點。

總體看兩款茶雖然産區産地樹種差别較大。但價格相同，口感強度類似，得分基本相當，可謂棋逢對手，将遇良才。

從工藝風格上，日照綠茶更偏向龍井茶的炒青工藝，出來的口感一對比就非常明顯，在工藝處理上學習了龍井的部分方法。

而狗牯腦茶則更類似同樣采摘标準的碧螺春茶，工藝上也有明顯借鑒痕迹，出來的花果香與碧螺春高度相似。

非常巧合地我們看到這兩款不同省份的烘青綠茶分别學習了中國排名前兩位的知名綠茶工藝，背後站着龍井與碧螺春。由此可見龍井與碧螺春對全國綠茶的影響力。當然除了工藝還有樹種的影響也是非常巨大的。

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