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紅燒甲魚最好方法

生活更新时间:2024-11-15 05:10:41

紅燒甲魚最好方法?主料：甲魚（1250克）輔料：豬裡脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克），現在小編就來說說關于紅燒甲魚最好方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅燒甲魚最好方法

主料：甲魚（1250克）。

輔料：豬裡脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。

調料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、澱粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去内髒洗淨，切成3×3厘米的塊，甲魚裙另用。

豬裡脊肉切成3厘米見方的塊。

香菇去蒂，洗淨，每朵切4塊。

冬筍削去外皮，洗淨，切2×3厘米片，入沸水焯熟，備用。

鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝幹油。

鍋留餘油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛。

煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、裡脊肉，其他裝碗。

鍋中餘汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

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