2020年，《中國居民營養與慢性病狀況報告》中指出，糖尿病的病發率逐年升高。

提起糖尿病，很多人就會想到甜食，比如：紅糖、白糖、果醬、巧克力等等，這些甜食富含葡萄糖和蔗糖，在被攝入人體極短時間内就可以被吸收，從而造成血糖水平的變化，是衆多食物中的“升糖高手”！

甜食對低血糖的患者來說，無疑是最佳的“補糖神器”，也是普通人最為警惕的一種健康風險，但是對高血糖、糖尿病患者而言，光警惕甜食似乎遠遠不夠。

人體内血糖水平的變化主要受到飲食和運動的影響，不良的作息和飲食、精神壓力等也可能産生作用，但是最大的關聯因素還是食物。

對于甜食和血糖之間的關系，人們也普遍存在認知誤區，其實甜食中必然含有糖分，但是含有糖的食物卻不一定都有甜味，所以甜食其實不是唯一的升糖食物，一些不甜的食物反也可能成為“升糖高手”。

1、精制碳水、澱粉類食物

白面、大米、饅頭、面條等精制碳水食物煮的時間過長，其中澱粉就會轉化為短鍊的碳水化合物，俗稱“糊精”，這種物質更易被吸收。

人體攝入後，糊精轉變為葡萄糖被再次吸收，就會成為血糖升高的直接因素，而澱粉類食物被人體攝入後也會增加血糖。研究發現，精制碳水大米的升糖指數超過牛奶。

2、葡萄幹

葡萄本身就富含糖分，含糖量高達10%，制作成葡萄幹更是能達到50%左右，食用後很容易引起血糖波動。

其它水果制作成果幹也會提升含糖量，以紅棗為例，新鮮紅棗含糖量20%，但是制作成果幹含糖量50-80%，所以本身血糖較高的人不建議常吃果幹。

3、煙酒

煙草中的尼古丁和煙堿會增加血液的粘稠度，從而造成血管疾病的風險，導緻血糖升高。而酒精會影響到人體的代謝功能，當大量酒精混入血液就會刺激血管内壁，引起内分泌異常，血糖自然升高。

4、點心、部分水果等

甜點也含有糖分，同樣會引起血糖升高，需要注意的是，如今市面上售賣的甜點有時增加了甜味劑，雖然提示甜味劑不含熱量但不代表不含糖，所以也要警惕。

而部分水果本身富含糖分，就像葡萄一樣少量吃沒有影響，大量吃就會引起血糖波動，比如：龍岩、蜜棗、甘蔗等。

花開兩朵各表一枝，大千世界裡食物種類何止千萬，有的食物中含有升糖的成分，吃下去增加血糖，有的食物則含有降糖成分，吃下去反而會降低血糖，這些“天然的胰島素”或許可以多吃。

1、蔥屬：大蒜、洋蔥等

蔥屬中含有硫類的活性成分，可以激活人體内一種名為麸胱甘肽的抗氧化劑，降低自由基産生的傷害。

以洋蔥為例，其内含有硫氨基酸和前列腺素A，這兩種物質有擴張血管的作用，能夠預防動脈硬化，對糖尿病也有一定的輔助療效，比較适合伴有血脂異常的糖尿病患。

此外，有研究發現，蔥屬還可以促進減重，增加胰島素敏感性。

2、黃瓜

黃瓜本身不含有降糖成分，但是其内的丙醇二酸卻可以阻礙糖類物質向脂肪轉變，還可以幫助人體補充胡蘿蔔素、維生素C、纖維素和礦物質等營養成分，比較适合肥胖和胖型糖尿病患者。

3、富含膳食纖維的蔬菜

膳食纖維比較容易增加人體的飽腹感，而且不易被腸胃消化吸收，攝入後可以延緩食物的消化吸收過程，從而達到控制血糖變化的目的。

在某項研究中，研究人員将參與者分為兩組，分别提供25克可溶性纖維和不可溶纖維，實驗結果顯示，參與者的餐後血糖降低10%。由此可見，膳食纖維确實對降低血糖水平，延緩血糖變化速度有顯著效果。

4、秋葵

研究發現，人體内澱粉分解被吸收的過程全靠一種“雙醣酶”，而秋葵含有異槲皮素，它可以阻止雙醣酶發揮功效，從而阻斷澱粉的分解過程，達到穩定血糖的目的。

此外，秋葵同樣富含膳食纖維，具有雙重的降糖作用。也有研究發現，16根秋葵中大約含有200微克的異槲皮素，和預想中的降糖效果接近，所以成年人可以參考這個标準每日進食。

5、菊苣

菊苣内含有菊糖，也叫菊粉，是由多聚果糖和低聚果糖混合而成，它不會被腸道上部分吸收，食用後會在表面形成一層“保護”，增加黏膜厚度，以此來達到阻止葡萄糖被吸收的目的，間接降低血糖。

菊糖是中國和日本、美國、歐洲等國家批準，以降血糖、降血脂、減少熱量吸收和調理腸胃等為主的功能性食品，也是一種很有前景的新興産品。

雖然以上5種食物都被譽為“天然胰島素”，菊糖更是被國家有關部門認可批準，但是對于疾病而言，任何單一的食物都不能作為治療的唯一手段，就連食療也隻能起到預防和輔助治療的作用，仍然不能成為主流的治療技術。

如果有了疾病症狀，請大家及時去正規醫院接受治療，請勿拖延病情，以免造成不可挽回的健康問題。#健康明星計劃##健康2022#

參考資料：

[1]《六種食物富含“天然胰島素” 幫你對抗高血糖》.知乎-糖護士.2018-05-27

[2]《糖逆轉丨對付血糖科學飲食，哪些食物是天然的胰島素？》.知乎.2020-11-16

[3]《這5種食物是“升糖王”！醫生直言：要想血糖平穩，一定要管住嘴》.知乎-康愛多.2021-09-07

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