●一之源

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如栀子，花如白薔薇，實如栟榈，葉如丁香，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生爛石，中者生栎壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者不堪采掇，性凝滞，結瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。亦猶人參，上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服荠苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。

●二之具

籝，一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以采茶也。

竈無用<穴犮>者，釜用唇口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

規，一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓或方或花。

承，一曰台，一曰砧。以石為之，不然以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。

檐，一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之，以檐置承上，又以規置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。

芘莉，一曰羸子，一曰蒡筤。以二小竹長三赤，軀二赤五寸，柄五寸，以篾織，方眼如圃，人土羅闊二赤，以列茶也。

棨，一曰錐刀，柄以堅木為之，用穿茶也。

撲，一曰鞭。以竹為之，穿茶以解茶也。

焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二尺，泥之。

貫，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶焙之。

棚，一曰棧，以木構于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半幹升下棚，全幹升上棚。

穿，江東淮南剖竹為之，巴川峽山紉谷皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上，八十斤為中穿，五十斤為小穿。字舊作钗钏之“钏”，字或作貫串，今則不然。如磨、扇、彈、鑽、縫五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹編之，以紙糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇，中置一器，貯煻煨火，令煴煴然，江南梅雨時焚之以火。

●三之造

凡采茶，在二月三月四月之間。茶之筍者生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉。茶之牙者，發于叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉，其日有雨不采，晴有雲不采。晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者蹙縮然，犎牛臆者廉檐然，浮雲出山者輪囷然，輕飚拂水者涵澹然。有如陶家之子羅，膏土以水澄泚之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所經，此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝幹堅實，艱于蒸搗，故其形<麗>簁然；有如霜荷者，至葉凋，沮易其狀貌，故厥狀委萃然，此皆茶之瘠老者也。自采至于封七經目，自胡靴至于霜荷八等，或以光黑平正，言嘉者，斯鑒之下也；以皺黃坳垤言佳者；鑒之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺，宿制者則黑，日成者則黃，蒸壓則平正，縱之則坳垤，此茶與草木葉一也，茶之否臧，存于口訣。

●四之器

風爐：風爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，緻其圬墁，凡三足。古文書二十一字，一足雲“坎上巽下離于中”，一足雲“體均五行去百疾”，一足雲“聖唐滅胡明年鑄”。其三足之間設三窗，底一窗，以為通飚漏燼之所，上并古文書六字：一窗之上書“伊公”二字，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹陸氏茶”也。置墆[土臬]于其内，設三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者，風獸也，畫一卦曰巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風，離主火，坎主水。風能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐或鍛鐵為之，或運泥為之，其灰承作三足，鐵柈台之。

劉松年攆茶圖

筥：筥以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸，或用藤作，木楦，如筥形，織之六出，固眼其底，蓋若利箧口铄之。

炭撾：炭撾以鐵六棱制之，長一尺，銳一豐，中執細頭，系一小『钅展』，以飾撾也。若今之河隴軍人木吾也，或作鎚，或作斧，随其便也。

火筴：火筴一名箸，若常用者圓直一尺三寸，頂平截，無蔥台勾鎖之屬，以鐵或熟銅制之。

鍑：鍑以生鐵為之，今人有業冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；廣其緣，以務遠也；長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之，瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒而卒歸于銀也。

交床：交床以十字交之，剜中令虛，以支鍑也

夾：夾以小青竹為之，長一尺二寸，令一寸有節，節已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱津潤于火，假其香潔以益茶味，恐非林谷間莫之緻。或用精鐵熟銅之類，取其久也。

紙囊：紙囊以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不洩其香也。

碾：碾以橘木為之，次以梨、桑、桐柘為臼，内圓而外方。内圓備于運行也，外方制其傾危也。内容堕而外無餘木，堕形如車輪，不輻而軸焉，長九寸，闊一寸七分，堕徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸，軸中方而執圓，其拂末以鳥羽制之。

羅合：羅末以合蓋貯之，以則置合中，用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之，其合以竹節為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。

則：則以海貝蛎蛤之屬，或以銅鐵竹匕策之類。則者，量也，準也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者減之，嗜濃者增之，故雲則也。

水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其裡并外縫漆之，受一鬥。

漉水囊：漉水囊若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢腥澀。意以熟銅苔穢、鐵腥澀也。林栖谷隐者或用之竹木，木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅。其囊織青竹以卷之，裁碧缣以縫之，紐翠钿以綴之，又作綠油囊以貯之，圓徑五寸，柄一寸五分。

瓢：瓢一曰犧杓，剖瓠為之，或刊木為之。晉舍人杜毓《荈賦》雲：“酌之以匏。”匏，瓢也，口闊胫薄柄短。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士雲：“吾丹丘子，祈子他日瓯犧之餘乞相遺也。”犧，木杓也，今常用以梨木為之。

竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲、葵木為之，或以柿心木為之，長一尺，銀裹兩頭。

鹾簋：鹾簋以瓷為之，圓徑四寸。若合形，或瓶或罍，貯鹽花也。其揭竹制，長四寸一分，闊九分。揭，策也。

熟盂：熟盂以貯熟水，或瓷或沙，受二升。

碗：碗，越州上，鼎州次，婺州次，嶽州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉·杜毓《荈賦》所謂器擇陶揀，出自東瓯。瓯，越也。瓯，越州上口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、嶽瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。

畚：畚以白蒲卷而編之，可貯碗十枚。或用筥，其紙帕，以剡紙夾縫令方，亦十之也。

劄：劄緝栟榈皮以茱萸木夾而縛之。或截竹束而管之，若巨筆形。

滌方：滌方以貯滌洗之餘，用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方：滓方以集諸滓，制如滌方，處五升。

巾：巾以絁為之，長二尺，作二枚，玄用之以潔諸器。

具列：具列或作床，或作架，或純木純竹而制之，或木法竹黃黑可扃而漆者，長三尺，闊二尺，高六寸，其到者悉斂諸器物，悉以陳列也。

都籃：都籃以悉設諸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以雙篾闊者經之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。

●五之煮

凡灸茶，慎勿于風燼間灸，[火票]焰如鑽，使炎涼不均。持以逼火，屢其翻正，候炮出培塿狀，蝦蟆背，然後去火五寸，卷而舒則本其始，又灸之。若火幹者，以氣熟止；日幹者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罷熱搗葉爛而牙筍存焉。假以力者，持千鈞杵亦不之爛，如漆科珠，壯士接之不能駐其指，及就則似無禳骨也。灸之，則其節若倪，倪如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越。候寒末之其火用炭，次用勁薪。其炭曾經燔灸，為膻膩所及，及膏木敗器不用之。古人有勞薪之味，信哉！其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑湧湍漱勿食之，久食令人有頸疾。又多别流于山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠者。井取汲多者。其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。初沸則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜餘，無乃[鹵舀][鹵監]而鐘其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴環激湯心，則量末當中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也。凡酌置諸碗，令沫饽均。沫饽，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰饽，細輕者曰花，如棗花漂漂然于環池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮雲鱗然。其沫者，若綠錢浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸則重華累沫，皤皤然若積雪耳。《荈賦》所謂“煥如積雪，烨若春[艹敷]”，有之。第一煮水沸，而棄其沫之上，有水膜如黑雲母，飲之則其味不正。其第一者為隽永，或留熟以貯之，以備育華救沸之用。諸第一與第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷則精英随氣而竭，飲啜不消亦然矣。茶性儉，不宜廣，則其味黯澹，且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色缃也，其馨__也。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。

●六之飲

翼而飛，毛而走，【口去】（qi）而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時，義遠矣哉。至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。茶之為飲，發乎神農氏，間于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載遠、祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲。飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵茶。或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。於戲！天育萬物皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋屋精極，所着者衣衣精極，所飽者飲食，食與酒皆精極之。茶有九難：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飛湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥塵非末也，操艱攪遽非煮也，夏興冬廢非飲也。夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。若坐客數至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不約碗數，但阙一人而已，其隽永補所阙人。

●七之事

王皇炎帝。神農氏。周魯周公旦。齊相晏嬰。漢仙人丹丘子。黃山君司馬文。園令相如。楊執戟雄。吳歸命侯。韋太傅弘嗣。晉惠帝。劉司空琨。琨兄子兖州刺史演。張黃門孟陽。傅司隸鹹。江洗馬充。孫參軍楚。左記室太沖。陸吳興納。納兄子會稽内史俶。謝冠軍安石。郭弘農璞。桓揚州溫。杜舍人毓。武康小山寺釋法瑤。沛國夏侯恺。馀姚虞洪。北地傅巽。丹陽弘君舉。安任育。宣城秦精。敦煌單道開。剡縣陳務妻。廣陵老姥。河内山謙之。後魏琅琊王肅。宋新安王子鸾。鸾弟豫章王子尚。鮑昭妹令晖。八公山沙門譚濟。齊世祖武帝。梁·劉廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公勣。

《神農·食經》：“茶茗久服，令人有力、悅志”。

周公《爾雅》：“槚，苦茶。”《廣雅》雲：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先灸，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠。”

《晏子春秋》：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，灸三戈五卯茗萊而已。”

司馬相如《凡将篇》：“烏啄桔梗芫華，款冬貝母木蘖蒌，芩草芍藥桂漏蘆，蜚廉雚囷荈詫，白斂白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。”

《方言》：“蜀西南人謂茶曰蔎。”

《吳志·韋曜傳》：“孫皓每飨宴坐席，無不率以七勝為限。雖不盡入口，皆澆灌取盡，曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。”

《晉中興書》：“陸納為吳興太守，時衛将軍謝安常欲詣納，納兄子俶怪納，無所備，不敢問之，乃私蓄十數人馔。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛馔珍羞必具，及安去，納杖俶四十，雲：‘汝既不能光益叔父，柰何穢吾素業？’”

鬥茶

《晉書》：“桓溫為揚州牧，性儉，每燕飲，唯下七奠，拌茶果而已。”

《搜神記》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察見鬼神，見恺來收馬，并病其妻，著平上帻單衣入，坐生時西壁大床，就人覓茶飲。”

劉琨《與兄子南兖州刺史演書》雲：“前得安州幹姜一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也，吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之。”

傅鹹《司隸教》曰：“聞南方有以困蜀妪作茶粥賣，為簾事打破其器具。又賣餅于市，而禁茶粥以蜀姥何哉！”

《神異記》：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牽三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗可以相給，祈子他日有瓯犧之餘，乞相遺也。’因立奠祀。後常令家人入山，獲大茗焉。”

左思《嬌女詩》：“吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字為纨素，口齒自清曆。有姊字惠芳，眉目粲如畫。馳骛翔園林，果下皆生摘。貪華風雨中，倏忽數百适。心為茶荈劇，吹噓對鼎【钅曆】。”

張孟陽《登成都樓詩》雲：“借問楊子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈拟五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鈎。鼎食随時進，百和妙且殊。披林采秋橘，臨江釣春魚。黑子過龍醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九區。人生苟安樂，茲土聊可娛。”

《傳巽七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”

弘君舉食檄：寒溫既畢，應下霜華之茗，三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味橄榄、懸豹、葵羹各一杯。孫楚歌：‘茱萸出芳樹颠，鯉魚出洛水泉，白鹽出河東，美豉出魯淵。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘、木蘭出高山，蓼蘇出溝渠，精稗出中田。’”

華佗《食論》：“苦茶久食益意思。”

壺居士《食忌》：“苦茶久食羽化。與韭同食，令人體重。”郭璞《爾雅注》雲：“樹小似栀子，冬生葉，可煮羹飲，今呼早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。”

《世說》：“任瞻字育長，少時有令名。自過江失志，既下飲，問人雲：‘此為茶為茗？’覺人有怪色，乃自分明雲：‘向問飲為熱為冷？’”

《續搜神記·晉武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人長丈餘，引精至山下，示以叢茗而去。俄而複還，乃探懷中橘以遺精，精怖，負茗而歸。”

晉四王起事，惠帝蒙塵，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。

《異苑》：“剡縣陳務妻少，與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古冢，每飲，辄先祀之。二子患之曰：‘古冢何知？徒以勞。’意欲掘去之，母苦禁而止。其夜夢一人雲：吾止此冢三百餘年，卿二子恒欲見毀，賴相保護，又享吾佳茗，雖潛壤朽骨，豈忘翳桑之報。及曉，于庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。母告，二子慚之，從是禱饋愈甚。”

《廣陵耆老傳》：“晉元帝時有老姥，每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減，所得錢散路傍孤貧乞人。人或異之，州法曹絷之獄中，至夜，老姥執所鬻茗器，從獄牖中飛出。”

《藝術傳》：“敦煌人單道開不畏寒暑，常服小石子。所服藥有松桂蜜之氣，所餘茶蘇而已。”釋道該說《續名僧傳》：“宋釋法瑤姓楊氏，河東人，永嘉中過江遇沈台真，請真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶，永明中敕吳興禮緻上京，年七十九。”

《宋江氏家傳》：“江統字應遷，愍懷太子洗馬，常上疏谏雲：‘今西園賣醯面藍子菜茶之屬，虧敗國體。’”

《宋錄》：“新安王子鸾、豫章王子尚，詣昙濟道人于八公山，道人設茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”

王微《雜詩》：“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈。待君竟不歸，收領今就槚。

鮑昭妹令晖著《香茗賦》。

《鬥茶圖》，宋代，劉松年

南齊世祖武皇帝遺诏：“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。”

梁劉孝綽、謝晉安王饷米等，啟傳诏：李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種，氣苾新城，味芳雲松。江潭抽節，邁昌荇之珍；疆場擢翹，越葺精之美。羞非純束野麏，裛似雪之驢；鲊異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。茗同食粲酢，顔望楫免，千裡宿舂，省三月種聚。小人懷惠，大懿難忘。陶弘景《雜錄》：“苦茶輕換膏，昔丹丘子青山君服之。”

《後魏錄》：“琅琊王肅仕南朝，好茗飲莼羹。及還北地，又好羊肉酪漿，人或問之：茗何如酪？肅曰：茗不堪與酪為奴。”

《桐君錄》：“西陽武昌廬江昔陵好茗，皆東人作清茗。茗有饽，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉，天門冬、拔揳取根，皆益人。又巴東别有真茗茶，煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉，并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶，飲亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設，乃加以香芼輩。《坤元錄》：“辰州溆浦縣西北三百五十裡無射山，雲蠻俗當吉慶之時，親族集會，歌舞于山上，山多茶樹。”

《括地圖》：“臨遂縣東一百四十裡有茶溪。”

山謙之《吳興記》：“烏程縣西二十裡有溫山，出禦荈。《夷陵圖經》：“黃牛、荊門、女觀望州等山，茶茗出焉。”

《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百裡有白茶山。”

《淮陰圖經》：“山陽縣南二十裡有茶坡。”

《茶陵圖經》雲：“茶陵者，所謂陵谷，生茶茗焉。”《本草·木部》：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，無毒，主瘘瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋采之苦，主下氣消食。注雲：春采之。”

《本草·菜部》：“苦茶，一名荼，一名選，一名遊冬。生益州川谷山陵道傍，淩冬不死。三月三日采幹。注雲：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。本草注。”按《詩》雲“誰謂荼苦”，又雲“堇荼如饴”，皆苦菜也。陶謂之苦茶，木類，非菜流。茗，春采謂之苦[木茶]。

《枕中方》：“療積年瘘，苦茶、蜈蚣并灸，令香熟，等分搗篩，煮甘草湯洗，以末傅之。”

《孺子方》：“療小兒無故驚蹶，以蔥須煮服之。”

●八之出

山南以峽州上，襄州、荊州次，衡州下，金州、梁州又下。

淮南以光州上，義陽郡、舒州次，壽州下，蕲州、黃州又下。

浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下。

劍南以彭州上，綿州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、漢州又下。

浙東以越州上，明州、婺州次，台州下。

黔中生恩州、播州、費州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未詳。往往得之，其味極佳。

●九之略

其造具，若方春禁火之時，于野寺山園叢手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火乾之，則又棨、樸、焙、貫、相、穿、育等七事皆廢。其煮器，若松間石上可坐，則具列，廢用槁薪鼎枥之屬，則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢；若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可末而精者，則羅廢；若援藟跻嵒，引絙入洞，于山口灸而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢；既瓢碗、筴、劄、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，則都籃廢。但城邑之中，王公之門，二十四器阙一則茶廢矣！

●十之圖

以絹素或四幅或六幅，分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是《茶經》之始終備焉。

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