曾經在燒烤攤吃過幾次烤鴿子,感覺鴿子很腥,但是聽朋友說鴿子特别有營養,一隻鴿子的營養是九個雞的營養,所以就硬着頭皮吃了幾口。回家和媽媽說起鴿子很腥這件事,媽媽說可能和殺鴿子不放血有關系。
聽媽媽說,殺鴿子和殺雞不一樣,殺雞一般是從雞的脖子那來一刀,并将雞血放幹淨,鴿子則是用水淹死,也可以直接擰脖子,但是比較殘忍,一般燒烤攤多會擰脖子,比較快。殺鴿子不放血是為了更好的保存鴿子體内的血,因為鴿子血裡含有極高的營養。不管是用水淹死還是直接擰脖子,都可以使鴿子血更好的保存在鴿子肉中,營養便不會流失。
說鴿子比雞有營養,其實就是說鴿子血的營養高。鴿子血中含有豐富的蛋白質和微量元素,既可以增強體質,還有降血壓、補腎、延年益壽等功效。如果在鴿子的時候把鴿子血放掉,那麼就等于将鴿子肉的營養扔掉,吃沒有鴿子血的鴿子肉還不如去吃便宜的雞肉。
在農村一般做過手術的病人和産婦都會食用鴿子肉,能最好保留鴿子營養的做法便是炖湯,在炖湯的時候加适量的枸杞、紅棗和當歸,營養會更全面。
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