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藕夾的家常做法

生活更新时间:2024-06-22 18:27:49

藕夾的家常做法?主料：蓮藕一節、肉餡适量、幹香菇5朵左右、雞蛋2個，下面我們就來聊聊關于藕夾的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

藕夾的家常做法

主料：蓮藕一節、肉餡适量、幹香菇5朵左右、雞蛋2個。

輔料：小蔥3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、鹽适量、紅薯澱粉适量、普通面粉适量。

準備好食材，幹香菇提前用溫水泡發。肉餡三分肥七分瘦比較好吃，不會太膩也不會太柴。

生姜洗淨切成末，小蔥洗淨切成蔥花，香菇擠幹水分切碎，放入肉餡中。

肉餡中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，鹽攪拌均勻，然後再加适量的澱粉攪拌均勻成肉餡。肉餡也可以按個人口味加胡椒粉或者五香粉。

蓮藕去皮洗淨，切成藕夾，中間一刀切到差不多三分之二處。

肉餡塞入藕夾中，兩個雞蛋磕到大一點的碗中，加少許鹽攪拌均勻。

逐步加入适量的紅薯澱粉和面粉，面粉和澱粉的比例在2：1的樣子，用打蛋器或者筷子攪拌均勻成粘稠度适當的面糊，提起打蛋器面糊成直線滴落，滴落的面糊形成的紋路不會立馬消失。

起鍋，加入多一些的油，油溫五六成熱的時候改小火，藕夾沾一些幹澱粉，然後放入面糊中挂上面糊，放入油鍋中小火炸。

先把藕夾炸至斷生定型後撈出。

油溫升高到八成熱，下入藕夾中火複炸至顔色金黃，表面酥脆。出鍋後放在油紙上吸一下油。

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