“草長莺飛三月天，拂堤楊柳醉春煙。”

每年三四月份

許昌春暖花開，踏青賞花必不可少

趁着大好春色，

讓我們一起來嘗嘗春天的味道！

下面的野菜小夥們你們還記得嗎？

▽▽▽

怎麼樣？

想起來了嗎？

不要緊

小編為你科普一份挖野菜攻略

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攻略

荠菜

别名：菱角菜、清明草、雞心菜、芨芨菜

生長環境：山坡、田邊及路旁，冷涼濕潤的地方

營養成分：蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分

食療價值：防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等

禁忌：孕婦和哺乳期婦女禁食，拉肚子時禁食

推薦吃法：

1 洗淨控水，切絲加辣椒炒熟後密封腌制

2 切碎後做菜馍

3 焯水後加鹽、香油涼拌

4 當做配菜，炒雞蛋，炒肉

5 做湯

蒲公英

别名：婆婆丁、尿床草

生長環境：山坡草地、路邊、田野、河灘

營養成分：富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸、銅、蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等

食療價值：防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤，去火利尿、消炎去腫

禁忌：低血壓者禁食，偶爾有人會蒲公英過敏

推薦吃法：

1 做成茶泡水

2 煮粥

3 焯水後加鹽、香油涼拌

4 當做配菜，炒雞蛋，炒肉

5 做湯

面條菜

别名：面條棵

生長環境：麥田中或荒草地

營養成分：富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、碳水化合物、膳食纖維和礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒、鎂等

食療價值：潤肺止咳、涼血止血，可治虛勞咳嗽、鼻衄、吐血等症

禁忌：沒有

推薦吃法：

1 用白面或玉米面拌勻蒸熟，拌蒜泥、香油

2 切碎後做餃子餡

3 焯水後加鹽、香油涼拌

4 焯水後爆炒

白蒿

别名：牛至、茵陳

生長環境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是濕潤的地方

營養成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅

食療價值：有利膽、促進膽汁分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用。能增加心髒冠脈血流量,改善微循環，并有降血壓、降血脂、抗凝血、利尿解熱平喘、驅除蛔蟲及抑制多種緻病性皮膚真菌與細菌的作用

禁忌：體虛者禁食

推薦吃法：

1 洗淨搗碎，和面做窩頭

2 面粉或玉米面拌勻蒸熟，拌鹽、香油

3 焯水後加鹽、香油涼拌

4 炒肉絲

5 切碎和大米、紅棗一起煮粥

苦苣菜

别名：苦菜

生長環境：生于田野、路旁、村舍附近

營養成分：蛋白質、糖類、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質

食療價值：清熱解毒；涼血止血。主腸炎；痢疾；黃疸；淋證；咽喉腫痛；癰瘡腫毒；乳腺炎；痔瘘；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏

禁忌：體寒者禁食

推薦吃法：

1 焯水後曬幹，可以炖肉或炒肉

2 焯水後浸泡去苦，切碎做餡包包子或餃子

3 腌鹹菜

米米蒿

别名：播娘蒿、麥蒿

生長環境：麥田

營養成分：暫缺

食療價值：祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便

禁忌：暫缺

推薦吃法：

1 焯水後浸泡去苦，切碎做餡包包子或餃子

2 焯水後涼拌

3 做湯

4 當做配菜，炒雞蛋，炒肉

豬毛菜

别名：紮蓬棵、刺蓬、三叉明棵

生長環境：生村邊、路旁、荒地戈壁灘和含鹽堿的沙質土壤上

營養成分：暫缺

食療價值：用于高血壓病，頭痛，眩暈，腸燥便秘

禁忌：孕婦和哺乳期婦女禁食

推薦吃法：

1 煮水，能緩解高血壓頭痛

2 稍微切一下，拌肉餡包包子或餃子

3 焯水後涼拌

灰灰菜

别名：藜

生長環境：路旁、荒地及田間

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2、維生素C及多種無機鹽，含鈣量、含鐵量高

食療價值：能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉

禁忌：一次不能吃多，吃完不要曬太陽

推薦吃法：

1 焯水涼拌

2 焯水炒肉

3 蒸熟後做菜卷

4 切碎，拌肉餡包包子或餃子

馬齒苋

别名：麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜

生長環境：各種田地和坡地，潮濕向陽的地方

營養成分：含有豐富的二羟乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質

食療價值：清熱解毒，涼血止血。用于熱痢膿血，熱淋，帶下病，癰腫惡瘡，丹毒

禁忌：體寒者禁食，拉肚子時别吃

推薦吃法：

1 蒸菜馍

2 開水浸泡洗淨粘液後炒肉

3 焯水涼拌

4 燙一下後切碎做餡包餃子包包子

5 炒熟後煮粥

1 焯水涼拌

2 蒜蓉清炒

3 焯水切碎做餡，餃子、包子、餡餅

4 炒雞蛋

5 烙菜馍

榆錢

别名：榆錢子

生長環境：河流兩岸、山麓和田邊

營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸等

食療價值：健胃安神、殺蟲消腫、止咳化痰

禁忌：未知

推薦吃法：

1 生吃，鮮嫩甘甜

2 拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃

3 榆錢窩頭

槐花

别名：洋槐花

生長環境：山坡、田邊及路旁

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生索B2、炯酸、維生索C

食療價值：抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用

禁忌：脾胃虛者禁食

推薦吃法：

1 蒸槐花

2 烙槐花馍

3 槐花炒雞蛋

香椿

别名：香椿芽

生長環境：山坡、田邊及路旁，冷涼濕潤的地方

營養成分：蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素

食療價值：補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃

禁忌：有慢性病者禁食，有人香椿過敏

推薦吃法：

1 香椿炒雞蛋

2 涼拌

3 腌鹹菜

踏青賞花、挖野菜的時候

切記

不認識的野菜不要采！

除此之外，小編再送上幾條小貼士

貼士一

吃野菜時取材要新鮮，烹調時間不宜過長，以免造成維生素的損失。

标貼士二

野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要适量。

标貼士三

靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣污染，有毒有害物質易附在葉子上。

喜歡吃野菜的朋友

快拿上自己的小工具

感受春天、品嘗春天吧！

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