#一國一品走近非洲#

秋季雖然是一個收獲的季節，但也是有好些作物的播種季節。像一些越冬的蔬菜，就要這個時候抓緊播種。

和過去相比，現在我們所吃的食物種類是越來越豐富了。就拿蔬菜來說，如今好多的蔬菜都是可以一年四季播種了。不過也是由于現在的蔬菜種類多了，大家有了更多的選擇。自然也就有些蔬菜會被淘汰掉，即便它們曾經很火，但如今也面臨無人種植的局面。

小編就和大家來分享五種在上個世紀八九十年代還很火地“當家蔬菜”，但如今卻市場很少見到了，1960-2000年的朋友們還能叫得出它們的名字嗎？

這種蔬菜對于衆多60後、70後來說，應該是印象很深刻的。筆者是80後，也記得小時候家裡每年都有種植葫蘆。在當時它不光是可以用來做菜吃，還可以加工成為水瓢、酒壺、水壺等，用途是非常廣泛的。

葫蘆在我國種植的曆史非常悠久，并且它自古以來就憑借着種植簡單，産量高，吃法多樣等優勢，受到了許多人的喜愛。

沒有成熟的葫蘆，是可以用來做菜吃的，既可以用來燒湯，也可以用來清炒，或者是腌制着吃，而且在當時很多家庭還會把它切成絲了，曬幹以後留着冬季吃。而且不光是葫蘆可以吃，它的嫩莖葉也能采摘來食用。等到它長老了以後，還能加工成為各種的農具。

但是在近些年很多地方都已經不再種植葫蘆了，就連在菜市場它也比較罕見了。隻有極少數的農民種植它，而且種植的葫蘆多數都是以加工成為工藝品為主。反正筆者的家鄉已經有快20年沒看到人種植葫蘆了，而在此之前是家家戶戶都有人種植。

在民間多叫它狗爪豆、虎爪豆、貓爪豆和龍爪豆等，都是和各種動物的爪子相關，筆者的家鄉就是叫它狗爪豆。

這在過去是南方很多地方都有種植的一種蔬菜，當然了山裡也有不少野生的。隻是為了采摘方便，所以有些人才會在房前屋後的空地種植一些。

黧豆是一種生命力強，抗病性強，且産量非常高的蔬菜，它種下以後哪怕不去管它，一株就能采摘幾十斤。而在過去黧豆很受農民喜愛，就和它産量高、管理粗放有很大的關系。

不過，黧豆雖然美味，但卻是一種全株都有毒的植物，尤其是用來做菜吃的果實，毒性是最強的。所以食用前都要先對其進行去毒處理，方法就是水煮了以後，用水進行浸泡，至少要浸泡一晚上才能食用。

經過去毒處理的黧豆吃起來是相當美味的，特别是用它爆炒五花肉更是超級下飯。另外它不光是可以鮮吃，還可以曬幹了以後留着冬季吃，因此也就不用擔心産量高吃不完了。可如今這種蔬菜也快被人遺忘了，好多的年輕人都不認識了。

大家可不要以為它是絲瓜的一種，尤其是當成是金色的絲瓜，那就大錯特錯了。金絲瓜也叫魚翅瓜、攪瓜、攪絲瓜、面條瓜等，它是西葫蘆的一個變種，學名叫美洲南瓜，是來自美洲的一種草本植物。

之所以叫它金絲瓜，是因為這種蔬菜成熟了以後外面是金黃色的，而裡面的果肉卻是如同粉絲狀的，隻要用筷子稍微一攪拌就成為了金黃色的細絲了。

金絲瓜曾在南方很多地方都有種植，它和南瓜有點相似，無論是嫩的，還是老熟的都可以吃，吃法也很多樣，清炒、做湯、做餡等都是可以的。并且吃起來脆如海蜇，美味又營養。關鍵是它還耐存放，常溫下放幾個月也不會壞。

冬寒菜就是古人所說的“葵菜”，也叫它冬葵，是過去二三月份經常吃的一種綠葉菜。它不光是可以做菜吃，還能用來煮粥喝，筆者記得小時候就常喝用它煮的稀飯，好吃得很，估計很多上了年紀的農村人都是吃過它的。

冬寒菜的耐寒性還是不錯的，一般在秋分前後播種，到了年底就能采收了。而且這種蔬菜的再生能力很強，莖葉被采收以後還能快速長出來。

不過後來種植冬寒菜的人就越來越少了，好多人都說這種蔬菜吃起來滑滑的，有點不喜歡。因此在有些地方，冬寒菜都已經淪為了一種野菜。

估計不少人都會說它是“喂豬菜”，沒錯在過去它确實主要是用來喂豬的，但我們人類也把它當菜吃。

牛皮菜長得和白菜很相似，莖幹是白色的，葉子是綠色的，不過和白菜不同，那就是牛皮菜的莖葉很肥厚，如同牛皮一樣，因此而得名。在有些地方也叫它厚皮菜、豬乸菜、海白菜、紅葉甜菜等，而它的學名叫莙荙菜。

在過去牛皮菜憑借着容易種植，管理粗放，采收期長，産量高的特點，獲得了很多農民的青睐，主要是種植它來喂豬。但是後來随着農村養豬的人少了，并且種植的蔬菜種類也豐富了，于是它就逐漸淡出了視線。

不過，在四川、貴州等地方，牛皮菜還是很搶手的一種蔬菜，市場上偶爾也能賣到四五元一斤。而且偶爾吃一下，味道還是很不錯的。

在過去以上這些都是當家蔬菜，在很多地方都是家家戶戶都有種植的，這一點廣大的60後、70後和80後是比較熟悉的。

可是如今它們都被其他的蔬菜所取代了，在市場上一般都很少遇到了，所以好些年輕人也就不認識它們了。那麼1960-2000年的朋友們，這些蔬菜你們還叫得出名字嗎？歡迎大家留言讨論！

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