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蛋花湯怎麼做才不散

時尚 更新时间:2024-07-30 12:20:52

導語:蛋花湯總是做不好?教你一個妙招,做好後蛋花漂亮,香濃好喝

冬天到了,天氣變得越來越冷,每天吃飯的時候最喜歡有一道熱湯擺在面前,吃着飯喝着湯,渾身暖洋洋的,相信很多人和我一樣,平常都愛做一些簡易的湯類,比如紫菜蛋花湯、西紅柿蛋花湯、菠菜蛋花湯等等,簡單地食材搭配,省時省力,比起肉湯骨湯普通了很多,但也都非常好喝。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)1

說到蛋花湯,好像人人都會做,食材一煮,蛋液往鍋裡一倒就可以了,可要評論做得好不好,可能會有很多人表示自己做不好,比如出現蛋花不成形、蛋花沉底等情況,導緻蛋花湯口感差不好喝。

為什麼别人做的蛋花湯濃郁好喝,而你做的卻清湯寡水呢?主要是因為你倒蛋液的時候方法錯了。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)2

蛋花湯總是做不好?教你一個妙招,做好後蛋花漂亮,香濃好喝!下面我來給大家分享一下蛋花湯的做法,看看整個過程就知道怎麼做了,等學會後,也就可以做出很多不同的蛋花湯,随意變換食材就好。

快來看看吧,以西紅柿蛋花湯為例。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)3

做法如下:

準備西紅柿,冬天的西紅柿是反季節的,挑選的時候要仔細一些,否則買回家不好吃,我一般都是挑選形狀比較圓潤的,顔色比較紅的,摸起來有一點點軟的,不要買奇形怪狀的,不要買顔色不均勻的,也不要買過于軟或者特别硬的,還可以聞一聞味道,成熟度高的西紅柿,聞起來會有濃郁的味道。

西紅柿洗淨,鍋裡加水煮開,把西紅柿放進鍋内,煮一下,隻要表皮變皺就可以撈出來了,等不燙手的時候把西紅柿皮去掉。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)4

煮一下不僅可以輕松去皮,還可以讓西紅柿變得更軟,待會兒更容易出紅汁,做出味道濃郁的湯汁。可能有人說西紅柿皮也可以吃,不需要去掉,我覺得還是去掉好一些,既能讓做出的湯汁更美觀,還可以确保吃着更健康,要知道畢竟是反季蔬菜。

西紅柿切成小塊裝碗待用。雞蛋打碗内充分攪拌均勻。香蔥洗淨切成蔥花。大蒜少許剝皮切成蒜末。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)5

炒鍋内加油燒熱,放入蒜末、蔥花爆香,再将西紅柿倒進鍋内,翻炒均勻後加少許鹽繼續翻炒,一直炒出很多的紅汁。

然後倒入适量清水,開大火煮到沸騰,加鹽加雞精調味。

接着小碗内倒入少許玉米澱粉,加少許清水混合攪拌,把澱粉水倒進鍋内,攪拌均勻,注意澱粉水不要太多,隻需要待會兒讓蛋花懸浮在湯内就可以了,如果多了口感不好。

倒進澱粉水攪拌均勻後關火,這時将蛋液淋進鍋内,稍微等待一會兒,蛋液差不多凝固後,用勺子推動,這樣蛋花湯就做好了,盛出後再撒少許蔥花點綴。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)6

做蛋花湯有妙招,不要不要着急倒蛋液,多做兩步,蛋花漂亮湯好喝!

第一步指的是水煮開後,要給水裡加少許澱粉水。有人做出的蛋花沉底,盛進碗裡後看起來清湯寡水,這種情況不好喝,而加了澱粉水後就可以很好地解決這個情況,蛋液進入鍋内後,蛋液一受熱變成蛋花懸浮在湯汁裡。

第二步指的是加了澱粉水後,要關火。有人做蛋花湯習慣在水沸的時候倒蛋液,這樣做出的蛋花不好看,而為了做出漂亮的蛋花,建議趁着水沸的時候關火再淋蛋液,鍋裡的水已經煮開了,蛋液一入鍋就會凝固,不用擔心不熟。

蛋花湯怎麼做才不散(蛋花湯總是做不好)7

關注做蛋花湯,你都學會了嗎?掌握好這個妙招,做起來更簡單更好喝,快動手試試吧。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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