說起鹹魚，大部分人會想到它獨特、誘人的風味。鹹魚既可做一道食材的主材料，大快朵頤痛快一番，亦可當作配料清香淡雅小品滋味。說起鹹魚菜式的制作方法，來到台山廣海，這裡有自600多年前就開始發展的鹹魚文化，自能滿足你的各種味蕾需求，以及獵奇喜好。下面介紹5種簡單又好吃的鹹魚制作方法：

主料：廣海鹹魚

輔料：糖、料酒、姜絲、蔥花

步驟：

1、把鹹魚放在清水中泡3小時左右去除多餘的鹽分，取出後擦幹，放上蔥姜絲、糖、料酒；

2、蒸鍋内水開後放入，隔水中火蒸15分鐘左右；

3、魚蒸好冷卻後，棄掉蔥姜絲，用手将魚肉撕碎，并去除魚的大骨刺，就可以當冷盤或喝粥的小菜了。

主料：廣海鹹魚200克

輔料：油、鹽、蚝油、XO醬、大蒜、尖椒、姜絲

步驟：

1、姜切絲，尖椒去籽切絲，蒜切碎；

2、鹹魚幹浸泡30分鐘，然後洗淨，切塊；

3、鍋裡煮水，水開後鹹魚下水煮2分鐘，然後撈起濾水；

4、熱油鍋，放入蒜蓉、姜絲煸炒一下，加入鹹魚，翻炒1分鐘，加入XO醬，放入蚝油，再翻炒2分鐘左右；

5、放入辣椒絲、炒勻關火，出鍋。

主料：鹹魚絲200克，尖椒20克

輔料：鹽、味精、香醋、熟辣椒碎

步驟：

1、把鹹魚放在清水中泡3小時左右去除多餘的鹽分，取出後擦幹；

2、尖椒洗淨切絲，備用；

3、将鹹魚幹倒入盛器内，調入鹽、味精、香醋、熟辣椒碎，拌勻裝盤，撒上尖椒即可。

主料：鹹魚頭，白蘿蔔，豬骨

輔料：蜜棗、鹽、姜片

步驟：

1、鹹魚頭2-3個，白蘿蔔500克、豬骨350克、蜜棗2個、生姜3片；

2、鹹魚頭用洗米水浸泡刷洗幹淨，煎至金黃色；

3、和其他材料一起放入湯鍋，大火煲開；

4、改小火煲2小時，放鹽調味，關火（需注意鹹魚頭已經有鹹味，試過再調味）；

5、喉嚨疼痛、上火、咳嗽可以喝鹹魚頭蘿蔔豬骨湯。

主料：鹹魚，冷飯，各種時蔬

輔料：鹽、植物油

步驟：

1、洗淨鹹魚，蒸鍋内水開後放入，隔水中火蒸15分鐘左右；

2、鹹魚蒸熟後，摘出魚剌，撕成小粒；

3、熱鍋冷油，倒入鹹魚粒，小火翻炒出香味；

4、加入冷飯，小火翻炒2分鐘；

5、加入時蔬末，轉中火，加适量的鹽翻炒均勻即可；

6、此制作鹹魚的方法簡單又好吃，可根據自己的喜好更換配菜，不同配菜與鹹魚搭配各有不同的風格口味。

江門2020年第一批省級優勢産區現代農業産業園建設項目。冷鍊産業園跨台山、開平、恩平三個市，以打造成為“一帶一路”江海門戶，冷鍊樞紐和灣區西翼物流中心為規劃定位，按照“一核多點”的空間布局開展建設。廣東冷鍊龍頭企業廣東新供銷天業冷鍊集團有限公司為牽頭實施主體、國家級農業龍頭企業廣東雪印集團有限公司等10家企業共同參與建設，計劃在2021年前總投資7.67億元。截至目前，冷鍊産業園核心區已累計撬動12家農産品加工冷鍊企業總投資33.47億元。

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