燒餅應該是大家都不陌生的食物，

在許多人的印象中，

燒餅就是小而厚、

外酥裡軟，有甜有鹹，

外層還帶有芝麻的圓餅，

但是

你要是來太原這家燒餅店吃一次

就會更新對燒餅的認識——

原來燒餅還可以是這個樣子？！

這家燒餅店位置在

太原柳巷開化寺口西夾道，

店名叫做李記燒餅，

這家燒餅店已經有20多年的時間了，

幾乎營業的每一天都有人排隊購買，

人氣那是相當旺的！

李記燒餅家的燒餅

是一種大而薄的餅子，

跟别的燒餅比起來它要大很多，

并且它有多種味道，

有孜然辣椒燒餅、有五香蔥花燒餅，

還有夾心的梅菜扣肉燒餅。

最受人們歡迎的是

梅菜扣肉燒餅，

所以梅菜扣肉燒餅貴一些，

7元錢一份，

而其它口味的燒餅，

在3元錢左右。

不論是什麼味道的李記燒餅，

它的外層都呈金黃色，

看起來十分有食欲，

并且李記燒餅外層十分酥脆，

燒餅的内部松軟且有層次，

吃起來不會有硬地咬不動的感覺。

這家燒餅除了外酥裡軟的亮點之外，

還有着香味十足的亮點，

很多人第一次吃到這家的燒餅，

就是被它的香味吸引過來的，

由此就可以想象這家燒餅有多麼美味。

有時間的吃貨們一定要去嘗嘗！

前兩天，

小編在中國國家地理公衆号

看到一篇盤點全國各地燒餅的文章，

興沖沖地翻了半天，

翻到底也沒看見咱們山西的燒餅？！

太原這麼獨特的燒餅不值得上榜嗎？

小編實在想把它介紹給所有人！

事實上，山西的燒餅真的挺多的，

從北到南各式各樣，滋味不一，

山西燒餅經過曆代不斷發展變遷，

形成了各種特色燒餅，

可以說，一個小小的山西燒餅

就囊括了黃河流域華夏民族的發展史。

所以這個燒餅大省的稱号

咱們還是能争一争的。

現在小編就來給大家盤點盤點，

看看山西的燒餅有哪些吧！

01

靈丘黃燒餅，

是大同靈丘縣的傳統特色小吃，

由于餅是金黃色，

因此得名“黃燒餅”。

黃燒餅源于清期中葉,

距今已有四百年的曆史,

其色澤金黃，薄如銅鏡，

香甜酥脆、油多不膩。

胡麻油和芝麻混合的奇特香味

咬一口就會口齒留香。

02

霍州燒餅

是山西霍州傳統的特色小吃。

香味醇正，口感特别。

與外地燒餅不同之處是

制作燒餅時，

餅心内有茴香拌油鹽。

面餅擀好後，

還要加蓋一個“福”字印記，

因餅裡有小茴香佐料，

所以可調中和胃，理氣止痛。

除供人們平時食用外，

還是走親訪友的饋贈禮品

以及産婦坐月子時的必備食品。

03

定襄黃燒餅已有200多年曆史，

是山西十大特色名餅之一。

它是一種實心扁圓形餅子，

直徑約三寸，厚半寸，

油而不膩，酥而不硬，

軟而不緊，甜而不淡，嚼而不粘，

如果在食用時再配食當地風味——

豆腐腦或香油粉湯，

則會更有一種異樣的風味，

使人回味無窮。

04

昔陽吊爐小燒餅，

是山西晉中昔陽縣的傳統面食。

産生于金元時期，

迄今有八百餘年曆史。

燒餅表面微微泛黃，

外焦裡嫩，色香味俱全。

鄰縣人稱為“昔陽幹面餅”。

05

懷仁特色糖幹爐，

據說源于宋遼，

是楊家将為傳遞情報

而特制的一種郵寄載體。

楊家将感念其功績，

稱之為“得勝餅”。

後因這種餅糖分較多、

中間虛空，

形似日常生火的爐子，

因而得名“糖幹爐”，

另外也因中空的特點，

如果用力咬就很容易閃了嘴，

于是有了“閃塌嘴”的外号。

06

紅臉燒餅

是山西襄垣地區

名字特别的一種餅，

距今1700多年的曆史

其來曆似乎與“關雲長”有關。

面餅圓形，松軟香甜，

因餅上抹糖色，

所以烤好後色澤棗紅，

因此得名。

07

清徐孟封餅，

觀之色澤棕黃，

食之綿軟清甜，

因産地孟封鎮，

大家都稱之為“孟封餅”。

與其他烤着吃更酥脆的餅不一樣，

孟封餅涼着吃更美味，

特别适合天氣稍暖時食用。

08

酥燒餅，

講究的就是一個酥字。

餅子外酥裡嫩，

靠的就是這層厚厚的油酥皮。

這種使用面和油制作而成的油酥

全憑多年的經驗來調配。

酥餅有糖酥餅，也有夾肉餅，

外表酥脆，裡面軟嫩，

與此同時，

裡面還有小茴香等香料，

吃起來是清香撲鼻。

山西的燒餅一定不止這些

小編就先盤點到這裡啦

雖然已經廣泛搜集，

但還是有可能漏寫，

快看看這份名單裡，

有沒有落下你們家鄉的燒餅吧！

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