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看顔色,質量好的紫菜,外形整齊,顔色烏紫或烏黑。質量好的紫菜,表面有明亮的光澤。
聞香味,紫菜是由紫菜經調味、烘烤等過程加工而成的,通過烘烤,紫菜的細胞被破壞了,貯存在細胞内的呈味成分會溶出,賦予紫菜一種特有的風味。
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