鮑汁雞蛋豆腐
去飯店吃過幾次，婆婆，兒子和我都特喜歡，所以回家就動手自己研究了一下，很簡單，真正無添加健康的豆腐。
-需要材料-
土雞蛋 10個
黃豆 150克
水(豆漿用) 1.2升
鮑汁 三大勺
水(勾芡鮑汁) 半碗
蔥花 少許
肉松 一勺
芝麻 少許
8寸方盤 一個
-步驟-
2
黃豆洗幹淨加水用豆漿機打成熟豆漿，放涼備用，不要加糖。
3
雞蛋放入盆中打散并攪拌均勻
4
豆漿放涼後，把雞蛋液倒入豆漿裡攪拌均勻
5
然後過濾一下，這樣豆腐更細膩，有時間就多過濾一遍
6
盤子裡先鋪上一層保險膜，然後倒入蛋液，然後整個盤子再蓋上一層保鮮膜，并用牙簽紮出小孔
7
上蒸籠，鍋中放半鍋水，蓋上鍋蓋大火蒸20-35分鐘至完全凝結，然後倒扣在平整的大盤子裡，放涼備用，要完全放涼。
8
切成均勻小塊，熱鍋中倒入油(兩碗左右，高度沒過豆腐)，油溫8成熱時，把豆腐逐個放入鍋中炸制，要小心翻面，炸至整個金黃酥脆即可撈起瀝幹油，放入盤中擺好
9
澱粉加入水中調成澱粉水，然後另起一鍋，倒入鮑魚汁和調好的澱粉水，小火勾芡均勻，趁熱淋着擺好的豆腐上，然後撒上少許蔥花，肉松，和芝麻點綴既可以。
－小貼士－
這樣的分量剛好夠五個人吃，如果人少也可以把食材減半，沒有鮑魚汁可以自己調配勾芡别的醬汁淋上去一樣美味。
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