金針菇怎麼放才可以放的時間長-tft每日頭條

金針菇怎麼放才可以放的時間長

生活更新时间:2025-05-16 04:40:35

哈喽，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這裡有您最感興趣的飲食相關小秘密。金針菇是我們日常生活中最常見的一種菌類了，而且它的吃法也有很多。那麼我們該如何挑選金針菇，在吃它的時候又要注意些什麼呢?下面就跟小安一起來看看吧。

金針菇怎麼放才可以放的時間長（原創金針菇挑選儲存有訣竅）1

金針菇的營養價值十分豐富，它還入選了世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜。由于它的一些營養成分能夠起到促進智力發育的作用，所以又被稱為“益智菇”。我們吃金針菇最重要的就是要挑選金針菇，金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇怎麼放才可以放的時間長（原創金針菇挑選儲存有訣竅）2

金針菇顔色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顔色特别均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的，在挑選時應盡量避免。

金針菇怎麼放才可以放的時間長（原創金針菇挑選儲存有訣竅）3

金針菇不能生食，食用時一定要加工熟，這是因為在新鮮的金針菇裡含有一種叫“秋水仙堿”的物質，當人食用後，這種物質容易因氧化産生有毒的“二秋水仙堿”，并對胃黏膜和呼吸道黏膜産生強烈的刺激作用，會在短時間内出現腹痛、腹瀉和嘔吐症狀。秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹饪時要把金針煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

金針菇怎麼放才可以放的時間長（原創金針菇挑選儲存有訣竅）4

新鮮的金針菇如果需要保存，可以将根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝幹後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。好啦，今天小安就跟大家分享到這裡了。如果您喜歡咱們的内容，記得點贊轉發。我們下期再見。 陳賢義（主任記者職稱）

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