正宗紅燒鴨子的做法?鴨子清洗幹淨後,切塊焯水開了以後浮末撈幹淨,今天小編就來聊一聊關于正宗紅燒鴨子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
鴨子清洗幹淨後,切塊焯水。開了以後浮末撈幹淨。
用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾幹水備用。
加點洋蔥和蔥姜蒜一起爆香。
蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉,翻炒一下,放糖,一般的白砂糖都可以的。
加入生抽,老抽,鹽,米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鮮。
翻炒均勻後加入燒開的開水,一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋炖。水大概淹過鴨肉就行大火煮開後,轉小火炖1-2小時。嫩鴨可以适當減少炖的時間。老鴨要炖到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火,收汁即可。
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