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冰激淩蛋糕是不是吃起來不膩

生活更新时间:2025-05-01 07:38:43

冰激淩蛋糕是不是吃起來不膩?，我來為大家講解一下關于冰激淩蛋糕是不是吃起來不膩?跟着小編一起來看一看吧!

冰激淩蛋糕是不是吃起來不膩

蛋黃、牛奶、奶粉、糖、鹽混合,小火加熱。不斷攪拌。至濃稠,約70度,不可超過82度。冷卻至40度左右,加入巧克力力加入泡軟的吉利丁片。過篩。冷卻至常溫。芒果切丁,取2/3攪成果泥,用果蓉更好,約170g。小火濃縮,去除少量水分。留40一50g用于淋面。冷卻至常溫。淡奶油練乳打發。打至有紋路,5分發左右。加入蛋黃糊及芒果呢。 2條慕斯圍邊裁成6寸模具長度,中間用膠帶粘接。放入一片蛋糕片。倒一層糊,放入芒果丁。再加一片蛋糕片,倒另一層糊及芒果泥。放冰箱凍硬。預留的芒果泥隔水加熱,加入2g吉利丁片(不在配方裡),在凍硬的蛋糕淋面,如果不要凝固的狀态,可以不加吉利丁片,直接加芒果泥凍硬即可,但成品稍冷卻時林面會成半流動狀态。再冰凍。也可以在原味蛋黃糊加抹茶甘那許/黑巧甘那許/果醬,放入摸具,一層凍硬再倒另一層糊,做成彩虹冰淇淋。 3歲以上,

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