圖片來自網絡

普洱茶是一種最能折騰的茶，它在傳統六大茶類中就是一個另類。如同惹是生非不斷的孫猴子，隔山差五總要搞些事情出來。當然，從好的一面來看，它又像是一個寶藏，從它身上總能層出不窮地開發出各種寶物來！記得前些天還在給一個剛入行不久的普洱茶小白普及了黃片和老茶頭的知識，這兩天突然又有人問起“碎銀子”來了！

那麼，這個“碎銀子”究竟是什麼東東？它源自哪裡？品質怎樣呢？

上網一查，發現這個碎銀子竟然已經存在了好幾年，淘寶上兜售這玩意的商家也不少。

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碎銀子本質上屬于普洱熟茶系列，是熟茶老茶頭的再加工成品。普洱茶在發酵的過程中，通過人工翻動，茶葉會産生果膠，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，這是老茶頭。老茶頭有松有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實，翻堆頻率不高造成的。碎銀子比茶頭要小些。在渥堆過程中一些小的茶頭往往是被壓在最下面的，它密度很大，很緊結，從一堆茶頭中将這些小而緊結的挑出，在進行篩選、切削加工，表面油潤有光澤，看外形除了顔色倒和真的“碎銀子”有幾分相像，便稱之為碎銀子或茶化石。一般渥堆20噸熟茶能産生200-300kg茶頭，而碎銀子隻會有50kg以下。

從外觀上看，常見的老茶頭是紅褐色的，碎銀子表面比老茶頭要黑些，這款茶比常見的老茶頭偏黑的原因是發酵期較長，茶塊的質地更加密實堅硬。

嘗試沖泡一款06年料的碎銀子，經品鑒後發現碎銀子普洱茶最大的亮點有三：

一、茶湯紅潤透亮且飽滿，比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性。

二、香氣突出，當然這是對于這款有些年份的老料，糯米香濃得恰到好處，配合着十年陳期的陣陣陳香，異常迷人。

三、甜度不錯，剛入口還以為加了糖，

四、耐泡，這是一般老茶頭的特點了，碎銀子出自老茶頭，已經青出于藍而勝于藍，二十來泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更絕了。

缺點：厚重感、和潤度略顯不足。

碎銀子茶24泡後的葉底

心得體會：對于熟茶，很多人喝不慣，特别是沒喝過的朋友，但老茶頭卻往往能得到認可，這與市場上好的熟普不多有些關系，而甜度、香氣和綢滑感都不錯的老茶頭少有堆味、雜味，更為适口，導緻現在老茶頭價格甚至超過了熟茶。碎銀子茶除了具備老茶頭的這些優點外，最出彩的就是它的糯香，對了就是我們小時候喝過的那種糯米香茶（雲南本地的一種綠茶，工藝制作中添加了一種野生草本植物糯米香葉）的糯香，這點更讓人記住和留戀。

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總結：如果找不到一款好的熟茶，那就找一款老茶頭，如果找不到好的老茶頭，那就找一款有些年份的碎銀子。

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【茶吧06年糯香碎銀子茶分享】：

名稱：碎銀子茶

渥堆發酵年份：2006年

發酵地點：勐海

香型：糯香

規格：散裝

本文原創，作者:刀哥 編輯：精靈

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