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做法蛋糕視頻

科技更新时间:2024-12-15 02:38:57

做法蛋糕視頻?準備食材低筋面粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄榄油（隻要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽，我來為大家講解一下關于做法蛋糕視頻?跟着小編一起來看一看吧!

做法蛋糕視頻

準備食材。低筋面粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄榄油（隻要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽。

稱好各種食材的配比。牛奶60g，面粉80g，白糖分别稱20g和60g，橄榄油40g。

雞蛋蛋清蛋黃分離。

蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散。

蛋黃打散後再慢慢加入油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現油水分離的狀态。

再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌。這樣容易混合均勻。

再加一點點食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。

将面粉過篩進去，面粉一定要過篩，過篩的面粉不容易起面疙瘩。

用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止。面糊拌好，放置一邊待用。

蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發。

電動打蛋器低速打發至蛋清起泡，加30g的白糖。

繼續打發，等泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的30g白糖。再繼續低速打發。

一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，這就是幹性發泡。

将一部分蛋白拌到面糊裡。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱。

同樣用翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣

将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。

同樣以翻拌方式上下拌均勻。

翻拌至細膩，沒有小氣泡。

将面糊倒入電飯鍋内膽中。為了防止粘鍋，我在電飯煲的内膽裡包了一層油紙，也方便了脫模

刮平面糊表面。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。

電飯煲開煮飯鍵。煮五分鐘後會跳閘至保溫。保溫焖十分鐘，再次按下煮飯鍵。五分鐘左右又會跳閘至保溫鍵。保溫焖十分鐘。再按煮飯鍵煮，再次跳閘保溫，蛋糕就做好了。

蒸好的蛋糕取出。同樣的在桌子上用力震動幾下。方便一會脫模。懸空倒扣直至晾涼。

脫模

電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來的一樣蓬松。

切一塊嘗嘗吧。

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