鉗魚刺少!我很喜歡,小時候媽媽也經常做這道菜,不過沒去骨!感覺鉗魚與蒜是絕配!而且用我家獨有的去腥方法會讓腥味重的鉗魚沒有腥味!我喜歡去骨把魚肉切成小粒,這樣會讓這道菜更精緻,為了保持魚粒的完整,用烤箱烹制是非常好的方法!如果你沒有烤箱也可以不去骨把魚切成小塊再制作!
By 文龍媽
1、魚冼淨
2、用沸水淋魚表面和魚肚内
3、用刀輕的刮魚皮上的白膜,
4、用洗碗巾用力擦幹淨黑膜
5、膜魚肚内黑膜也用洗碗巾擦掉
6、把魚肉剔出來
7、切成粒
8、用檸檬汁腌二十分鐘
9、放入甜椒粉
10、放入适量蚝油,生抽,老抽混合均勻
11、放入适量橄榄油
12、放入蒜瓣
13、混合均勻
14、放入錫紙中封好
15、烤箱上下火150度,20分鐘
16、20分鐘後美味呈現
17、裝盤
18、美!美!美!
鉗魚盡量選大一點的,這樣魚肉更肥美!菜譜中的魚肉去腥方法适用各種魚!
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