中國有很多具有地理特色的食品，比如中甯枸杞，東阿阿膠，貴州茅台酒等等。河南博愛的姜糖膏名氣雖然比不上這些大名鼎鼎的地方特産，但随着市場需求的激增，懷姜糖膏這幾年也是聲名鵲起。姜糖膏發源于博愛，古稱懷慶府，顧又稱之為懷姜糖膏。

懷姜糖膏

殊不知：

包括很多姜糖膏忠實粉絲都不曉得，并不是所有的懷姜糖膏都是正宗的。“懷姜”的說法隻是這幾年才提出的，目的是為了把這種生姜種植擴大到整個博愛縣。之前博愛的特産生姜并不叫“懷姜”，而叫“上莊姜”，感覺好像都是博愛特産，應該沒什麼區别吧？其實不然，上莊地區（博愛縣月山鎮内）在博愛縣北部，距離太行山不過幾百米，在這南北不過3公裡，東西10公裡的土地裡生長着一種獨特的生姜：上莊姜，有1700年的種植曆史，而姜糖膏也在這裡世代流傳有1300多年了。

“前喬簍、後喬筐，蘇寨蘿蔔，上莊姜”的諺語在博愛縣自古就有流傳，清乾隆十五年，乾隆朝拜月山寺時品嘗“上莊姜”後贊不絕口，将其定為宮廷貢品。2009年，“上莊姜種植與加工”被列為第二批河南省省級非物質文化遺産。

蘭州拉面這個中國最著名的面條也發源于此，發明人是陳維精，其人是清朝嘉慶年間國子監太學生，出生于河南博愛蘇寨村（就是諺語裡蘇寨蘿蔔的産地），在博愛當地有“食聖”的稱号，後馬六七拜師學藝，并将牛肉拉面帶入蘭州發揚光大。現在大家明白為什麼街上會有“蘭州拉面、馬家拉面、河南牛肉拉面”這三種招牌了吧，其實是同出一脈。

為什麼在這裡說了一下蘭州拉面的故事？其實陳維精的拉面配方手稿裡，明确記載了用蘇寨蘿蔔和上莊姜作為拉面的調料，正說明了上莊姜的曆史源遠流長。

當然：

把“上莊姜”的說法改為“懷姜”能擴大生姜種植面積，增加農民的收入，這當然是好事，但是“上莊姜”的生長環境變了，其品質自然随之改變。産量大增的直接後果就是惡性競争，劣币驅逐良币。由于上莊姜的産量低，每4年才可以種植一季，上莊姜糖膏受成本所限，在市場上并沒有太多的價格優勢。現在全國産的姜糖膏都稱自己是懷姜糖膏，消費者真的不知道誰真誰假。

但是：

是上莊的獨特自然地理環境造就了“上莊姜”驅寒暖宮的功效，上莊姜糖膏這種極具地理特色的食品，找遍世界也難發現同樣的替代品，所以上莊姜糖膏在名氣上暫時處于下風，但随着時間的推移，消費者最終還是會明白誰才是正宗的姜糖膏。

上莊姜糖膏

姜糖膏起源：

相傳，公元672年（唐初），藥王孫思邈由秦入豫，行醫至河南懷慶府（現焦作博愛）适逢寒冬，藥王看到當地人們面黃體虛、胃寒疲頓，就用當地姜取汁加入紅糖、蜂蜜、金銀花、甘草等熬制成膏讓人們當茶沖水飲用，人們喝後，頓覺胃暖身熱，百脈舒肽，精神旺盛，一掃寒疲之氣。後來人們發現經常服用此膏能使人面色紅潤、神清氣大爽，同時具有暖胃、活絡、驅寒、醒酒，尤其對體虛肢冷、脾胃虛寒、風寒感冒、咳嗽有獨特的功效，女子服用此膏更有溫經止痛、暖宮助孕、調理氣血、美顔瘦身之效果，于是姜糖膏便在此地流傳下來。在清道光年間，經名醫指點，在用料上作了調整，完成了獨具特色的姜參膏，也叫姜糖膏。流傳至今，造福無數女性。

千百年來，勤勞樸實的博愛人把上莊姜做成了姜汁、姜粉、姜酒、姜糖，讓其物盡其用。在博愛縣月山鎮上莊村一帶，一些姜農仍然保留着一種傳統的制姜技藝——“曬伏姜”。

曬伏姜

“上世紀五六十年代，藥品稀缺，當時村子裡家家戶戶都做一些‘曬伏姜’備用，誰家孩子胃疼、腹脹、腹瀉，吃一小勺，出出汗，一小會兒就好了。”

制作“曬伏姜”一定要在三伏天中到地中挖母姜。由于此時天氣炎熱，姜農站在太陽地一小會兒就已汗流浃背，很容易中暑，所以每挖半小時就要到樹下休息一會兒。“一個人一天最多能挖5公斤母姜。”

姜農把經過挑選的母姜清洗後萃取姜汁。“姜汁需要使用古老的碓臼方式萃取，10斤姜能出3公斤的姜汁，可做一斤姜糖膏。”上莊姜塊大、絲細，萃取出來的姜汁金黃透亮。根據祖傳的比例在盆中把姜汁與廣西産的紅糖進行融合，在充分攪拌後，将其放到陽光下暴曬。“一盆‘曬伏姜’每隔2個小時需要用木勺攪拌一次，連續暴曬十幾天，才能制出成品。”

最後：

作為普通的消費者，每個人都想買到物美價廉的商品，上莊姜糖膏和懷姜糖膏同處一地，都有暖身的效果，但是一定要正宗的效果才好，購買的時候一定要分清。

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