平常雞和湛江雞有什麼區别?來源：湛江日報連日來，湛江市民走親戚、過“年例”，餐桌上的白切雞成了湛江人最熟悉和最親切的年味外地遊客到湛江，除了吃海鮮，“湛江雞”也在必點之列這個雞年，“湛江雞”成了湛江美食響當當的一張名片，但很少有人知道，“湛江雞”的标準和故事，現在小編就來說說關于平常雞和湛江雞有什麼區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

平常雞和湛江雞有什麼區别

來源：湛江日報

連日來，湛江市民走親戚、過“年例”，餐桌上的白切雞成了湛江人最熟悉和最親切的年味。外地遊客到湛江，除了吃海鮮，“湛江雞”也在必點之列。這個雞年，“湛江雞”成了湛江美食響當當的一張名片，但很少有人知道，“湛江雞”的标準和故事。

2月1日，記者從市畜牧局獲悉，目前，我市已啟動申報“湛江雞”地理标志證明商标實施方案，“湛江雞”的标準制定即将完成。而我市各界對“湛江雞”的标準各有各的看法。

“湛江雞”标準呼之欲出

長期以來，由于沒有統一的飼養技術、生産工藝和質量标準，市内餐飲店“湛江雞”選材混雜，出現初加工粗糙、深加工不細膩等問題，制約了“湛江雞”的長遠發展。此外，國外雞種引入和雜交，導緻部分地方品種如北京油雞、浦東雞等瀕臨滅絕，太平雞、武威雞等已經滅絕，因此，保護“湛江雞”品牌任重道遠，讓“湛江雞”貼上地理标志，更顯必要。

市畜牧局一名負責人介紹，自去年底至今，由市工商局牽頭申報“湛江雞”地理标志證明商标，市畜牧局則提供資料協調申報工作，目前申報進展順利，“湛江雞”将告别沒有“标準”的曆史；“湛江雞”養殖地域範圍劃分已基本确定，除了禁養地域，湛江區域養殖的雞都屬于“湛江雞”生産地域範圍。

制定“湛江雞”的标準，需包括什麼内容？該負責人介紹，制定的标準包括養殖技術規範（飼料、養殖、深加工、安全衛生條件、加工設備技術要求等）；規範産品生産技術各操作規程；生産地域的地理特征（地理環境、氣候特點、土壤特點等）。

去年11月，市畜牧獸醫局、工商局、質監局組織我市科研院校、烹饪協會和飼養、餐飲企業，對廣東海洋大學負責起草的《湛江雞标準》《湛江雞飼養管理技術規程》兩項地方标準進行研讨。這兩項“湛江雞”地方标準的起草出台，對規範“湛江雞”标準化生産和銷售，維護其品牌聲譽，将發揮重要的作用。

“湛江雞”還缺些什麼？

記者查閱資料發現，所謂的“湛江雞”，是産于特有火山岩地貌的雷州半島的優質肉用型良種雞，具有“毛黃、腳黃、皮黃”特征，以毛色鮮亮、皮薄骨細、香酥嫩滑、肉味鮮美而名揚。目前，我市以三黃雞種培育而創出廣海雞、羅氏雞、雷州嘉興雞、廉江閹雞、鳳梨雞、辣木雞等品牌，都屬于“湛江雞”系列。

“‘湛江雞’要成為地理标志，還缺一點故事和文化。沒有文化的産品是沒有生命力的。”被譽為“廣東雞王”的廉江企業家、“廣海雞”創始人劉水海說，養雞幾十年的他，對“湛江雞”還有自己的一套精細化界定标準：一百克雞肉中蛋白質要重于24克，一平方毫米的雞肉中要多于1600條纖維。

劉水海是研究“湛江雞”标準的先行者。早在2000年，他就向國家商标局申請注冊“廣海”牌商标并獲得批準，“廣海雞”成了湛江雞中最早一批受法律保護的品牌字号。為了“湛江雞”的品質控制，他獨創流動分散飼養技術，選用廣西三黃雞作為優質雞種，按照綠色食品産地環境質量标準，選擇雞的飼養環境，提高雞肉品質；在烹饪過程中，他從原料的選配、加工時間、蛋白質含量的控制都實行嚴格的監控，決不添加有害添加劑，還獨創一套保鮮、冷凍技術，讓“湛江雞”即使跨越重洋、經曆數月都能保持新鮮美味。

市民商家暢談“湛江雞”

本土美食家李土壽曾來稿暢談：湛江雞位列“廣東三大名雞”之首，有“名震雷州三千裡，味壓江南十二樓”之美譽。上世紀三四十年代，衆多政要名流曾慕名争相品嘗。在湛江到珠三角城市的沿途，以“湛江雞”做招牌的餐飲店比比皆是，客似雲來。

“地理标志本身就是一個品牌，更加容易培養消費者對産品的忠誠度。”李土壽說，提到吃雞就想到“湛江雞”，知名度高就是品牌效益，從而增加“湛江雞”附加值，促進農民增收。

在廉江，已經有人嘗到“湛江雞”的地理标志“紅利”。去年9月，在廉江市楊桃溝，4585隻“湛江雞”的腳上套上了二維碼，搭乘冷鍊物流，24小時内被送往廣州、佛山、珠海等城市。客商用手機掃一掃雞腳上的二維碼即可查詢雞的出生年月、喂養食料等信息。

據劉姓農場主介紹，去年底，他到珠三角地區考察後發現，“湛江雞”雖市場廣闊，但缺乏原産地的品牌認證标準，若利用互聯網建立質量追溯體系，大有可為。去年初，他推行質量追溯體系并取得食品流通許可證。小雞養殖全過程數據報備至數據中心後，打印出農産品二維追溯碼貼紙——客人隻需用手機掃描二維碼，便可知道買來的雞平時吃什麼，生活環境怎麼樣，周末閑暇時還會帶家人到楊桃溝遊玩。

張永幸

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