四川紅糖糍粑的做法教程-tft每日頭條

四川紅糖糍粑的做法教程

生活更新时间:2025-01-24 11:35:06

你是否到過成都？是否在成都的一個小巷子裡嘗到過回味無窮的美食，也許有一種就是紅糖糍粑

下面為大家介紹紅糖糍粑的做法：

準備食材：

糯米500g 紅糖200g

黃豆粉50g 食用油适量

雞蛋一個

1. 把糯米先用溫水浸泡10小時左右時間，洗淨後放入蒸鍋或高壓鍋中蒸，蒸鍋中水開後要蒸30-60分鐘，視浸泡的時間而定，高壓鍋隻需要15分鐘左右時間。

四川紅糖糍粑的做法教程（你到成都是否吃過大街小巷的紅糖糍粑）1

蒸之前的糯米

2. 把蒸好的糯米趁熱放入石臼中，不停的搗。家裡沒有石臼也沒關系，可以用不鏽鋼碗盆代替，用擀面杖搗，我就是這樣的。趁着糯米的熱度，把糍粑搗成泥狀。

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蒸好的糯米

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搗糯米

3. 糯米搗成泥狀後這時就可以裹上黃豆粉、白糖之類的東西開吃了。但是我們是做紅糖糍粑，那麼還需要下面步驟。

準備一個空盤或其他容器，盤底抹上油，把搗好的糯米盛在盤子裡，用手把糯米泥抹平，或者用棍子拍打，使糯米泥緊實、平整。

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4. 然後蓋上保鮮膜把糍粑放入冰箱冷凍，冷凍到能切條的硬度，拿出來成條狀。剩餘的裝袋後放入冰箱冷凍即可保存。

四川紅糖糍粑的做法教程（你到成都是否吃過大街小巷的紅糖糍粑）5

糍粑切條

5. 把塊狀紅糖切碎，鍋裡加入少量清水，燒開後把紅糖倒入鍋中，把紅糖炒化，熬到有濃密氣泡時即可盛在碗中備用。加水的目的是為了讓炒化的紅糖不凝固。也可以直接用市場上袋裝的紅糖漿。

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熬制的紅糖

6. 準備幹黃豆，鍋裡燒幹水份後倒入鍋中，小火慢慢炒，炒至香脆時關火，待涼後用料理機打細成黃豆粉。黃豆粉市場上也有售。

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炒黃豆

四川紅糖糍粑的做法教程（你到成都是否吃過大街小巷的紅糖糍粑）8

黃豆磨成粉後

7. 準備一個雞蛋打散後把糍粑條在蛋液中裹一下。裹蛋液的目的可以讓糍粑在炸制的過程中不爆，同時還能避免糍粑炸制後變軟。裹蛋液不必提前裹，在第8步中，鍋裡加入食用油後下鍋前裹就行。

四川紅糖糍粑的做法教程（你到成都是否吃過大街小巷的紅糖糍粑）9

糍粑條裹蛋液

8. 鍋中燒幹水份後倒入食用油，燒至五六成熱，炸糍粑火候要底一點，把裹好蛋液的糍粑放入油鍋中。少量下鍋，開始不要用筷子翻動，因為剛下鍋會粘連。等炸出邊沿變色起硬殼時用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油。

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油鍋中炸制的糍粑

9. 把炸好的糍粑擺盤，在糍粑上面淋上适量的紅糖漿，再撒上少量的黃豆粉。一份香甜軟糯的紅糖糍粑就做好了。

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紅糖糍粑成品

四川紅糖糍粑的做法教程（你到成都是否吃過大街小巷的紅糖糍粑）12

紅糖糍粑成品

大家看是不是很簡單呀

今天的紅糖糍粑文字版就分享到這裡

明天為大家分享我做紅糖糍粑的視頻

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