豬大腸我們生活中常見的豬内髒，其特點就是有韌勁，油脂豐富，用來爆炒，炖湯都很好吃。我也偏愛這一口，常吃的做法就是用青椒炒一下或者放到燒烤爐上烤來吃。，有一次去餐廳吃到了這道豬大腸炖豆腐覺得很不錯，回來就嘗試的做了一下。
這道菜做法不難，重要部分就是清洗大腸，因為處理不好的話味道會很大。個人感覺這道菜還是辣一點好吃，隻不過家裡有人不吃辣，就放了兩個小辣椒，要是能吃辣的朋友還是建議多放點辣椒，這樣這道菜就香辣可口了。
材料準備：豬大腸250g，豆腐400g，青辣椒1個，香菜1顆，幹紅辣椒2個，大蒜2粒，姜1塊，大蔥1塊。
調味料：味極鮮、老抽、鹽、料酒、白醋、白酒、植物油。
一：處理食材
1、新鮮豬大腸加入鹽、醋、白酒反複搓洗，摘去髒物，切成圈。
2、豆腐切塊；青椒切片，幹紅辣椒切小段，大蒜、姜、大蔥切片，香菜切段備用。
二：烹制
1、鍋内放入适量植物油，燒至三成熱，加入蔥、姜、蒜、爆香，加入辣椒。
2、加入洗淨的豬大腸翻炒一會，煸出大腸内的油脂，加入料酒。
3、加入适量一勺味極鮮、半勺老抽、翻炒1分鐘後，加入适量清水，放入豆腐塊。
4、大火燒開轉小火炖半小時左右，在起鍋前1分鐘加入青椒。
5、起鍋裝盤後，在表面撒上香菜段。
用餐感受：大腸有嚼勁，油脂飄香，豆腐融合了湯汁，加入了青椒也使得這道菜不油膩。
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