說到奶油，喜歡吃甜品的人肯定是愛不釋手，但是我們在家裡做甜品的話，奶油處理起來不太方便，經常需要我們打發，而且奶油的脂肪含量也高，經常吃容易導緻肥胖。所以今天這篇文章我要給大家介紹的，就是可以用來代替奶油的卡仕達醬。卡仕達醬是做法式甜點必備的材料，應用非常的豐富，不僅可以直接代替奶油填入泡芙，還可以擠在面包的表面做裝飾，用途是非常廣的。
相對于奶油，卡仕達醬處理起來也比較方便，我們吃在嘴裡口感也更加的細膩。那接下來我就來給大家詳細介紹一下卡仕達醬的制作方法，這個方法是非常便于我們自己在家裡制作的。如果朋友們感興趣的話，那就趕緊跟着步驟學起來吧。
【檸檬卡仕達醬】食材：細砂糖40克，檸檬汁35克，檸檬皮一片，蛋黃兩個，玉米澱粉18克，牛奶200克，黃油12克。
步驟一：首先我們将所有需要的食材全部都準備好，檸檬最好買無籽青檸，因為這種檸檬皮薄汁多。檸檬買來了之後先放在鹽水中清洗一遍，然後将檸檬皮剝出來。注意剝檸檬皮的時候不要剝到白色部分，不然吃起來會澀。接下來再将檸檬汁擠好，放在碗中備用。
步驟二：拿出一個碗，往裡面加入蛋黃，然後再加入适量的白砂糖，用電動打蛋器将其打至發白的狀态。如果家裡沒有電動打蛋器，朋友們也可以直接用手拿筷子打，隻不過花費的時間相對來說要長一些。
步驟三：接下來往雞蛋液中篩入适量的玉米澱粉，再用筷子将其充分攪拌均勻。
步驟四：拿出合适大小的鍋，往裡面倒入适量的牛奶，然後開小火煮牛奶。煮牛奶的時間不宜過長，等牛奶邊緣開始冒泡我們就可以停止了。接下來就分少量多次将牛奶倒入之前混合好的雞蛋液中。注意倒的時候要快速攪拌，不要讓牛奶将雞蛋液給燙成了蛋花，不然制作就失敗了。
步驟五：等食材充分混合了之後，我們就将其倒回鍋中，然後開最小火熬制，熬制的時候一定要用勺子将其不停的攪拌，同時也可以往裡面加入适量的檸檬汁和檸檬皮。加好了之後繼續攪拌，大概煮半個小時過後，我們就會發現鍋裡的食材越來越濃稠。
步驟六：等鍋裡的醬達到我們想要的濃稠度，就将火關掉，然後再往裡面倒入适量的黃油，用筷子将其充分攪拌均勻，翻拌的次數盡量多一點，讓黃油和醬充分混合。
步驟七：等食材全部混合了之後，我們就将其放在一旁晾涼，然後準備一個幹淨無油無水的瓶子。等卡仕達醬徹底涼了之後就将其從鍋中盛出，然後放在瓶子中，再放在冰箱裡冷藏保存就可以了。等我們要用的時候直接拿出來使用。
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