說到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有着明顯的不同，它采用“先烤後炖”的獨特做法，融合了烤、炖兩種烹饪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年曆史。當然了，我們常吃的烤魚還有一種，就是燒烤檔裡面那種烤到幹香的烤魚。這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的，并非是以上兩種烤魚，而是家庭版的烤箱烤魚，想學的朋友們，就一起來圍觀看一看吧！喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

在開始做烤魚之前，我們首先準備食材：

草魚 X 1條

土豆，洋蔥，豆豉，小蔥，青椒，大蒜，生姜，小米椒，食鹽，耗油，生抽X适量（詳細用量請看内文的使用過程）

食材準備好之後，我們首先需要把魚處理一下，把買回來的草魚清洗幹淨，正常來說買魚的時候，賣魚的老闆都會幫你殺好，我們所需要做的就是，把魚鰓魚内髒徹底處理幹淨，魚處理幹淨之後，用菜刀從魚肚中間的魚脊骨兩邊開刀，把魚徹底打開（如上圖），打開之後，再在魚皮兩面各打上幾條刀花，刀花打好之後，我們再次用清水洗去魚身上的血迹，接着我們給草魚腌入底味，在草魚表面淋上2湯匙的料酒，然後用手塗抹均勻，料酒可以很好的給魚去腥，再撒上一層的食鹽塗抹均勻，這樣我們的草魚就算是處理完成了！

草魚處理好之後，我們在烤盤上墊上一層錫紙，然後然後切一點姜片，平鋪在錫紙上面，再把處理好的草魚，放在烤盤上，然後把烤盤放到烤箱，190°C烤30分鐘，把草魚的水分稍微烤幹！

在烤魚的過程中，我們來做一點烤魚配料，把準備好的，生姜，大蒜，小米椒，豆豉，全部都剁成碎末，然後裝盤備用，再切一塊洋蔥，切成碎，跟這些碎料放在一起！

碎料處理完成之後，我們做大料，先把土豆削皮，然後切成滾刀塊，裝入湯碗用清水泡去表面的澱粉，然後把剩下的半個洋蔥切成小塊，青椒切成滾刀塊，裝盤備用！接着，起鍋加油燒熱，油溫7成熱時，把土豆塊撈起瀝幹水分，再放入油鍋中，炸熟至表面金黃，然後盛出裝盤備用！

炸好土豆之後，我們把鍋裡的油盛出，然後鍋裡留一些底油，大概是2小湯勺的樣子，油溫燒至5成熱時，把剛剛剁好的碎料，倒入鍋中，小火炒出香味，炒香之後再把炸好的土豆以及洋蔥塊倒入鍋中，然後翻炒均勻！翻炒均勻後，我們進行調味，加入1湯匙的食鹽，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的生抽，然後翻炒均勻，翻炒均勻之後加入1碗清水，大火煮開後，轉成小火焖煮一會，把土豆焖熟，土豆熟後，加入青椒塊，翻炒均勻！

土豆焖熟之後，我們的魚也差不多烤幹水分了，這時就可以把裝有草魚的托盤從烤箱裡面拿出來了，然後，我們把焖煮好的土豆醬料，從鍋裡轉移到烤盤裡面，讓所有的醬料以及土豆洋蔥把整條魚包裹起來，接着把烤盤放回到烤箱裡面再烤20分鐘，你會發現滿屋的烤魚香氣撲鼻而來！

這樣，這道家庭版的豉香烤魚，就制作完成了，簡單易上手，喜歡這道美味烤魚的朋友們，如果你有時間的話，不妨做來試試看吧，相信你一定會愛上這個味道的！

好啦，這期的美食教程【豉香烤魚】就分享到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見！

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