龍利魚魚糕的家常做法?食材:龍利魚800克,雞蛋4個、蔥段、姜、鹽、白胡椒粉,我來為大家科普一下關于龍利魚魚糕的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:龍利魚800克,雞蛋4個、蔥段、姜、鹽、白胡椒粉
蘸水配料:辣青椒1個、蒜瓣若幹、辣椒油1勺、藤椒油1勺、頭道醬油1勺、甜醋2勺、米醋4勺。
龍利魚解凍洗淨,切小塊。
雞蛋分開蛋白和蛋黃備用。
蔥段和姜塊放入料理機,加少許水,打成蔥姜水。
加入龍利魚,鹽、胡椒粉,分次加入蛋清,打成粘稠的魚糜。
舀一勺魚糜放入清水,如果漂浮起來,就說明可以了。
把魚糜盛入抹了油的盆子裡。
頓一頓,去除大氣泡,抹平表面。(有點類似戚風蛋糕的做法)
上籠蒸30分鐘。
把打散的蛋黃倒在魚糕表面,再蒸5-10分鐘即可。
黃瓜皮擺出扇子的造型,黃瓜片圍邊。
魚糕切成厚片擺盤即可。
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