《論語》中用“四體不勤，五谷不分”來形容人脫離生産勞動、知識匮乏。雖然現在我們不再以此衡量一個人，但是整天喊着養生口号卻分不清常見谷物，确實有點說不過去。

現在通常說的五谷雜糧，是指麥子、豆子、稻米、玉米、薯類。

麥

小麥

麥家族兄弟姐妹不少，顆粒短小飽滿的小麥，顆粒狹長的大麥和燕麥……但是它們的長相大同小異，外表淡棕黃色，顆粒呈橄榄球狀，一側有道凹槽。感覺跟寶螺殼很相似，有木有？

寶螺殼

大麥

麥仁為全麥谷物顆粒，一般口感比較粗糙，但是它含有麥類谷物的全部營養成分，不含膽固醇，含糖量低，富含膳食纖維，含鐵、鋅等礦物質。

麥仁養心、益腎、除熱、止渴，用來煮粥、拌菜都可以，适合消化不良的兒童、骨質不佳的老人、陽痿早洩的男性食用。

豆

豆類家族人丁興旺，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、芸豆、平安豆……五彩缤紛、各具特色，具有一定辨識難度。

1

蠶豆

也叫羅漢豆，突出表現就是個大，香酥的“饞豆”就是用它做的，用來炒菜、做湯也是味道鮮美。

但是蠶豆中含有過敏因子，過敏者食用後會出現紅細胞破壞、眼睛發黃等症狀，嚴重者危及生命。另外，蠶豆皮厚纖維多，吃多了不易消化。

2

赤小豆、紅豆、紅芸豆

赤小豆，相對細長；紅豆顯得短胖一些；紅芸豆呈腎形，個頭也稍大，另外芸豆還有黑、花等顔色。

三者中，赤小豆的藥用價值最高。

赤小豆不但富含澱粉、蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等多種營養成分，還含有皂草甙物質，有通便利尿、解毒消腫、清熱健脾的作用。

紅豆、紅芸豆則因口感細膩，是制作甜品、豆沙餡等常用的材料。

3

黑豆、黑芸豆

黑豆，小而圓潤飽滿，咬開後仁是黃色；黑芸豆，呈腎形，個頭稍大，咬開後是白色。

黑豆比黑芸豆藥用價值高很多，黑豆富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素，對體虛多汗、腰膝酸軟、脾虛腎虛、産後中風等有輔助療效。

黃豆、綠豆很容易辨識，這裡就不介紹了。

稻米

1.粳米

粳米是最常見的食用稻米，營養豐富、軟爛易消化，蒸飯、熬粥、炒飯處處可見。

2

糯米

糯米，也稱江米，比粳米粘性大，是制作粽子、八寶粥、甜米酒等食品的主要原料。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，是溫補佳品。

黑米、紫米是糯米中營養更豐富的種類。

玉米

玉米還是很好辨認的，畢竟那麼長的一根棒子是其他谷物所沒有的，并且籽粒扁平，有點像牙齒的形狀。

玉米有有黃、白、紫等多種顔色，其中黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益，其營養價值超過面粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、高膽固醇血症、高血壓等病。

薯類

地瓜、土豆、芋頭、山藥是我們最常見的薯類，他們有個共同特點，就是塊頭大、口感綿密。

1

地瓜

地瓜有白瓤、黃瓤、紫瓤等幾個種類，白瓤地瓜多用作飼料，黃壤、紫瓤是烤地瓜、做點心常用的材料。

2

土豆

土豆表皮光滑，質地細膩，薯條、土豆泥、土豆絲、土豆片……想想都美味。

3

芋頭

芋頭，特點是表皮粗糙，像樹根一樣。“有毛”的小個子芋頭也叫“毛芋頭”，而“毛少”的大個子一般就是著名的荔浦芋頭。

芋頭也是人們做菜、做甜點常用材料，誘人的芋圓就是以它為主要材料。

本文來源于教子有方

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!