豬肝是豬的肝髒，是很受歡迎的一種補血食材。青椒炒豬肝、番茄豬肝湯或菠菜豬肝湯，都是常見的美味又健康的豬肝菜肴。豬肝中含有豐富的鐵質、維生素a、維生素c和核黃素等營養保健成分，經常食用不僅能補血，還能抗腫瘤、明目和解毒等。
每一百克豬肝中含有129千卡熱量、19.3克蛋白質、5克碳水化合物、3.5克脂肪、310毫克磷、288毫克膽固醇、235毫克鉀、68.6毫克鈉、24毫克鎂、22.6毫克鐵、20毫克維生素c、15毫克煙酸、6毫克鈣、5.78毫克鋅、2.08毫克核黃素、0.86毫克維生素e、0.65毫克銅、0.26毫克錳、0.21毫克硫胺素、4972微克維生素a、70.7微克視黃醇、19.21微克硒和1.5微克胡蘿蔔素。
1.補血：豬肝中含有豐富的鐵元素，貧血者經常食用豬肝有很好的補血功效，有助于改善自身造血功能。
2.解毒：豬肝中含有核黃素，人體經常進食豬肝，能補充體内的輔酶，有助于解除體内的有毒成分。
3.提高免疫力：豬肝中含有肉類維生素c和硒元素，經常食用有利于提高人體免疫力和防治傳染性肝炎等疾病。
4.明目：豬肝中存在着大量的維生素a，經常食用能保護眼睛和維持視力正常，有明目的功效。視力下降或眼睛幹澀疲勞者食用豬肝，非常有益于眼睛健康。
5.改善皮膚：豬肝中含有較豐富的維生素a，能增強皮膚的抗氧化和抗衰老能力，有助于改善皮膚的狀态，讓肌膚變得更滋潤、美白和健康。經常食用豬肝，還能防治多種皮膚疾病。
1.搭配菠菜：豬肝中含有豐富的鐵質和葉酸，菠菜中也含有大量的鐵質和葉酸。将菠菜焯去草酸後與豬肝搭配食用，會有更好的補血功效。
2.搭配西紅柿：豬肝味甘苦性溫，西紅柿味甘酸性微寒。豬肝搭配西紅柿一起食用，能改善肝血不足的症狀，有助于緩解眼疲勞和提高視力。
3.搭配黃豆：豬肝和黃豆都是營養豐富的食材，豬肝中含有大量的膽固醇，黃豆中含有降低血液中膽固醇含量的植物甾醇。豬肝搭配黃豆一起食用，能降低豬肝高膽固醇的危害，更有益于健康。
豬肝中含有豐富的礦物質、蛋白質、脂肪和維生素等多種營養物質，最主要的是含有大量的鐵質、維生素a、維生素c和核黃素等有益成分，經常食用有補血、解毒、抗腫瘤、提高免疫力、明目和改善皮膚的養生功效。在食用豬肝時，搭配菠菜、西紅柿和黃豆一起吃，會更有益于健康。
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