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米線與米粉的區别

生活更新时间:2024-07-23 15:26:13

米線與米粉的區别?加工工藝差别：米粉是經過大米磨粉後，還需要添加一些紅薯澱粉或者屙屎土豆澱粉等制成的此外，曬幹之後不易變質，更易于長期保存，米線就是将大米蒸熟後碾壓得到的，制作工藝沒有米粉複雜，我來為大家科普一下關于米線與米粉的區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

米線與米粉的區别

加工工藝差别：米粉是經過大米磨粉後，還需要添加一些紅薯澱粉或者屙屎土豆澱粉等制成的。此外，曬幹之後不易變質，更易于長期保存，米線就是将大米蒸熟後碾壓得到的，制作工藝沒有米粉複雜。

口感差别：米粉經過了調劑，再次加工後容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出來較粗些，還可以用機器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細點，則是比較有勁道，口感硬一點，以湯食為主。

不同地域叫法：米線和米粉都是優質大米制成的，，兩者外形看起來也有些類似，名字也差不多，除了在制作工藝和成分上、口感有所區别，不同區域的叫法也不同，在雲南和江西一帶被稱為米線，在别的地方多是被稱為米粉。

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