米線與米粉的區别?加工工藝差别:米粉是經過大米磨粉後,還需要添加一些紅薯澱粉或者屙屎土豆澱粉等制成的此外,曬幹之後不易變質,更易于長期保存,米線就是将大米蒸熟後碾壓得到的,制作工藝沒有米粉複雜,我來為大家科普一下關于米線與米粉的區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
加工工藝差别:米粉是經過大米磨粉後,還需要添加一些紅薯澱粉或者屙屎土豆澱粉等制成的。此外,曬幹之後不易變質,更易于長期保存,米線就是将大米蒸熟後碾壓得到的,制作工藝沒有米粉複雜。
口感差别:米粉經過了調劑,再次加工後容易吸水,吃起來的口感滑嫩,黏糯爽口,一般制作出來較粗些,還可以用機器壓成扁的,比如湖南米粉,吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細點,則是比較有勁道,口感硬一點,以湯食為主。
不同地域叫法:米線和米粉都是優質大米制成的,,兩者外形看起來也有些類似,名字也差不多,除了在制作工藝和成分上、口感有所區别,不同區域的叫法也不同,在雲南和江西一帶被稱為米線,在别的地方多是被稱為米粉。
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