魚在平時的餐桌上是一道最常見的菜了，尤其在逢年過節更是不可缺少，寓意是年年有餘，生活富足美滿。做法呢，有的朋友是直接整條魚做的，有的是切成魚塊，做成糖醋魚塊。今天呢，就給大家分享一個糖醋魚塊的簡單做法，酸甜可口，開胃又下飯。做的時候不要直接放糖和醋，教你一個簡單的小技巧，下面一起來看具體操作步驟。
【準備食材】: 魚，蔥，姜，雞蛋，面粉，食用油，芝麻，番茄醬，生抽，料酒，蚝油，食鹽，白糖，
先準備一條草魚，清洗幹淨，放到案闆上，用廚房紙擦幹表面的水分，在魚頭和魚尾處各劃上一刀，在靠近魚頭的部位，可以看到有一個小白點，這就是傳說中草魚的腥線，把它輕輕扯出來就可以了。下面用剪刀把魚鳍剪掉，然後把魚頭切下來，魚頭今天用不上，留着下次炖湯喝。
再把魚切成三公分左右的段，然後再将它切成小塊，這樣比較容易入味。全部切好後放入碗中備用。
接下來準備适量生姜切成絲，準備一截大蔥切成斜段，切好後和生姜一起放入碗中，往裡面倒入适量的溫水，用手抓一抓，抓出裡面的蔥姜汁，讓蔥姜的香味徹底釋放出來。
然後倒進魚塊裡面，用手把魚塊抓均勻，先放一邊腌制20分鐘。接下來準備兩個雞蛋打入碗中，用筷子将雞蛋攪散。等到魚塊腌好以後，把裡面的蔥姜挑出來，再把雞蛋液倒入魚塊裡面，用筷子攪拌均勻，讓每一塊魚肉都裹上一層雞蛋液。
拌均勻後，往裡面倒入适量的面粉，可以多倒一些，繼續攪拌均勻，使每一塊魚肉都裹上一層面粉。
下面在碗裡加入兩大勺番茄醬，兩勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食鹽，兩勺白糖，然後倒入适量的溫水，再用勺子攪拌均勻後備用。
接下來把鍋燒熱，倒入适量的食用油，油的量可以比平時炒菜多一點點。油燒熱以後，把魚塊依次放進鍋中煎一下，大約煎五分鐘之後，翻個面煎另外一面，這個時候一定要用小火煎到兩面都變得金黃，然後用筷子把它夾出來。
再次把鍋燒熱，倒入剛才調好的料汁，炒至料汁起泡泡的時候，再把魚塊倒進來翻炒，炒至湯汁發濃就可以，然後盛出來裝入盤中，撒上一些熟芝麻增香，糖醋魚就做好啦。這樣做出來的糖醋魚真的非常的香，吃起來外酥裡嫩，酸甜可口。如果你也喜歡，就收藏起來試試吧。感謝大家的支持，我們下期再見。
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