帶魚怎麼炖?帶魚660克，中筋面粉（裹帶魚炸制用）50克左右，大蔥1根（60克），蒜1頭（30克），姜片3片，白糖15克，幹朝天椒 2個，大料2個，花椒1克，老抽6克，味極鮮20克，醋15克，雞精5克，鹽15克，食用油（炸帶魚用）200克左右，食用油（炖帶魚用）10克，水适量，下面我們就來說一說關于帶魚怎麼炖?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
帶魚660克，中筋面粉（裹帶魚炸制用）50克左右，大蔥1根（60克），蒜1頭（30克），姜片3片，白糖15克，幹朝天椒 2個，大料2個，花椒1克，老抽6克，味極鮮20克，醋15克，雞精5克，鹽15克，食用油（炸帶魚用）200克左右，食用油（炖帶魚用）10克，水适量。
帶魚清理幹淨控下水。老抽、味極鮮、醋都倒在一個碗裡就可以
鍋中倒入足夠的油，開始煎帶魚。 将帶魚段在面粉裡滾一圈，兩面都要粘一下面粉，再放入油鍋中煎炸。
每一段帶魚都粘滿一小層面粉，再放入油鍋中炸制成金黃色。
煎炸好的帶魚，放在盤子裡備用。 炸過帶魚的油倒出來，不用。 另起油鍋。
将蔥切段，蒜瓣拿菜刀拍一下。
鍋中倒入10克左右的食用油，至七分熱，放入帶魚段，然後，加入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、幹辣椒…一起放進去。
加入白糖；
倒入老抽、味極鮮、醋。
倒入适量的水，水位線剛好能沒過帶魚即可；
加入鹽和雞精；
煮開後，轉中小火，蓋好鍋蓋，炖15分鐘。 期間要注意下，不要把水炖幹，可以拿鏟子輕輕鏟下鍋底，注意不要糊鍋。
15分鐘後，打開鍋蓋，收下水份，關火。 盛盤時候，可以撒些香蔥末或者香菜點綴一下，更好看。
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