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香椿焯水要焯多久

生活更新时间:2025-01-18 18:59:45

陽春三月，正是香椿芽上市的季節。這種在過去不起眼的野菜，現在的價格讓人刮目相看，最高的時候可以賣到幾百元一斤。早春的香椿芽，軟嫩爽口，清香宜人，無論是炒雞蛋，還是炸面魚，都讓人垂涎欲滴。我們平時在家裡做香椿的時候，一般都會在烹饪之前進行焯水。那麼，香椿焯水需要多長時間，如何焯水，焯水的原因又是什麼呢？下面，我就來和大家聊一聊關于香椿焯水的這些事。

『香椿焯水需要多長時間』

香椿焯水需要多長時間，主要視香椿的鮮嫩程度而定，一般需要30-60秒鐘的時間，具體如下：

1、如果香椿的葉子比較細小，莖能夠用手輕松掐斷，說明香椿比較鮮嫩，用開水焯燙30秒鐘即可。
2、如果香椿的葉子比較寬大，莖不易用手掐斷，說明香椿不夠鮮嫩，需要用開水焯燙60秒鐘左右。

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）1

『香椿如何焯水』

新鮮的香椿焯水的時間不宜過長，具體的操作步驟如下：

1、新鮮的香椿用清水沖洗幹淨。

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）2

2、鍋中燒水，水開後放入1勺鹽，然後把香椿倒入鍋中焯燙1分鐘左右。

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）3

3、把香椿焯燙變成綠色後撈出放入涼水中浸泡一下，然後撈出瀝幹水分即可。

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）4

『香椿為什麼需要焯水』

香椿雖好，但是它含有少量的亞硝酸鹽，而且會随着生長的時間，含量越來越多，所以一般過了四月中旬，最好就不要再食用香椿了。香椿焯水可以分解掉它含有的大部分的亞硝酸鹽，這就是我們在烹饪香椿前為什麼需要焯水的主要原因。

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）5

『香椿的家常做法』

早春的香椿芽最為鮮嫩，在家裡最常見的做法如下：

一、【香椿炒雞蛋】

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）6

食材：香椿芽、雞蛋

調料：食用油、鹽

制作步驟：

1、香椿洗淨焯水後切成細末，雞蛋磕入碗中打成蛋液；把香椿末倒入蛋液中，加入适量的鹽攪拌均勻。
2、鍋燒熱後倒油，把香椿末蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固即可。

二、【腌香椿芽】

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）7

食材：香椿芽

調料：鹽

制作步驟：

1、香椿整棵洗淨焯水過涼，放入盆中。
2、加入大量的食鹽，用手揉搓均勻，然後放入密封的容器中腌制7天左右即可。

三、【炸香椿魚兒】

香椿焯水要焯多久（香椿焯水要多長時間）8

食材：香椿芽、雞蛋、面粉

調料：食用油、鹽、澱粉

制作步驟：

1、香椿摘洗幹淨焯水過涼，加入适量的鹽揉搓後腌制10分鐘左右。
2、把面粉和澱粉按2:1的比例倒入盆中，打入1個雞蛋，然後加入适量的清水調成糊狀。
3、鍋中燒熱，待油溫五成熱時，把腌好的香椿裹上糊放入鍋中，炸至金黃色撈出即可。

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