油酥餅的制作過程?面粉500克,鹽10克,油20克,五香粉20克,酵面200克,我來為大家科普一下關于油酥餅的制作過程?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉500克,鹽10克,油20克,五香粉20克,酵面200克。
取出一部分面粉備用,加入鹽攪拌均勻,面粉邊加水邊攪拌,繼續加水攪拌成絮狀,用手将面粉揉搓成面團,将面團取出壓平,在上面放上酵面壓平,卷成團狀,揉搓均勻,放入碗中,蓋上保鮮膜醒發半小時。
鍋中放油,待油熱後關火,倒入面粉,翻炒均勻形成塊狀,盛出備用。
案闆上撒上面粉,取出面團揉搓,使其均勻沾上面粉,擀成餅狀,在面團上放入油酥塗抹均勻,撒上五香粉,卷成條狀,均勻切成四份,用手壓扁,卷成團狀,壓扁用擀面杖擀成餅狀。
鍋中放油,放入面餅輕輕旋轉,使一面充分沾上油,不斷翻面直至兩面金黃,用同樣的方法制作其餘面餅。
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