我國是一個幅員遼闊、民族衆多國家，每個地區或民族都有一些不同的飲食上的規矩。這些規矩裡，有的是限制吃什麼，有的則是規定如何吃。前者大家已經多多少少有些了解，比如回民對豬肉的忌諱；而今天聊的主要是後者，咱們定義為餐桌規矩，同樣也很重要，因為這些規矩或是民族禁忌，或是地區傳統，不可不知，必須遵守，否則輕則鬧笑話，重則得罪人。

差不多每年春節前後，都會有個話題炒的沸沸揚揚，就是山東女人在家裡來客人的時候不能上桌吃飯，而且炒到最後，直接變成了“山東女人不能上桌吃飯”，去掉了“有客人”這麼一個大前提。我是山東人，小時候，确切一點是八十年代初，确實見過這種情況，但也隻是因為老爺們兒要喝酒，所以女人、孩子單開一桌，而菜肴其實是一模一樣的。

老話重提，不是想炒冷飯，而是避免有好事者拿這個例子出來，問我這個算不算餐桌上的“規矩”或“禁忌”。其實，女人能否上桌，引申出的話題更多應該是如何摒棄男尊女卑的封建殘餘，倒是與餐桌規矩關系不大。多唠叨幾句，某些人熱衷于這類話題，未必真的是出于對女性的尊重：有的是地域狗，純粹拿地域說事兒；有的則是想标榜自己比其他人文明程度更高些，喜歡擺出居高臨下的姿态教訓别人；當然，也有的是人雲亦雲，純粹從衆。

不過，有的民族确實在某些情況下有女人不上桌的規矩，出于對其民族傳統文化的尊重，我們僅僅客觀介紹，不做評價。至于會不會踩到上述某些人的尾巴，不好說。這些規矩咱們文章最後再說。

早年間的餐桌規矩确實比現如今更多一些。比如說，舊時進飯店茶館，如果三人占一張八仙桌，每人各坐一邊而空出一個位子，這叫做“關門坐”，是店老闆最忌諱的。而八仙桌若坐六人，則忌諱兩邊各坐二人，另兩邊各坐一人，因為這個形狀很像烏龜，兩邊各坐兩人，如烏龜的四腳，另兩邊各坐一人，好比烏龜的頭和尾巴。不過，上面這些說法現在沒那麼講究了。

八仙桌

還有，比如同桌吃飯，不要用腳踏在别人椅子的橫檔上，老說法這會讓對方噎住。當然現在看來純屬無稽之談，這種現象還蠻多的，但細想之下這樣好像确實不太禮貌。再如，同桌諸人的座次安排必須講究，論資排輩，以區别尊卑長幼，隻有尊長才可上座，必須等尊長入座，餘者才可入席，這些規矩現在還是存在的，而且應該繼續講究下去。

有客光臨，漢族多會敬茶敬酒，且以不斟滿為禮貌，即所謂“茶七酒八”，但現在斟酒好像都要滿溢出來才體現的出主人的誠意，也算是與時俱進吧。不過，包括漢族在内的各民族，一般都會把敬客酒食而被賓客拒絕，視為非常不禮貌的舉動。

比如彜族，極為好客，但最恨客人嫌自己的東西髒，就算你真的吃不下了，也隻能說“吃飽了”，而不能說“不要吃”；還有，客人如果要付飯錢，會被視為看不起主人，也要注意。再如布依族，常以鴨待客，吃時會先将鴨頭、鴨爪獻給客人，以示從頭到腳都是給客人的，這時客人就不能推卻，否則主人會認為你嫌飯菜不幹淨。類似的，如侗族、佤族、哈尼族等，常以雞待客，吃時也會先把雞頭、雞爪獻給客人，以示敬意，這時你應雙手接過來表達謝意。

彜族人民生活場景

湖北的土家族有客光臨時，通常會在油茶湯裡打幾個水鋪蛋（水潽蛋，或叫水汆蛋），一般隻打三個或四個雞蛋，因為按他們的說法，吃一個是獨吞，吃兩個是罵人，吃五個是消五谷，吃六個是賞賜（對客不敬），吃七個八個九個則應了當地“七死八亡九埋”的不吉利的俗語，都是忌諱的。

土家族還有進門三杯酒、出門三杯酒的規矩，是祝福客人吉祥如意的，即使你不喝酒，也要用右手中指蘸三次酒，對空彈三下，表示喝了酒，亦表示對主人的謝意和尊敬。還有，遇到逢年過節，主人會在火塘裡燒粑粑待客，如果你拿起燒好的粑粑不拍灰就吃，主人會馬上奪下，把灰拍幹淨後再給你；但如果你拿起粑粑馬上就拍灰，主人就會很生氣，不會再給你第二個粑粑，因為感覺你是嫌主人家的東西不潔淨。

土家族人民生活場景

湖南長沙、湘潭一帶，以及傣族、黎族等民族，有敬獻槟榔給客人的習慣。如果你吃不慣，一定要及時說明，請求主人的原諒，直接拒絕是不禮貌的。佤族以水酒待客，客人應該盡量喝，否則主人也會認為你看不起他。拉祜族待客會用雞肉，但決不用白雞，因為用白雞待客，代表主人将與來客絕交。

景頗族以酒敬客，你喝的時候要記得留少許酒在酒筒裡，表示酒筒裡的酒永遠也喝不完。裕固族招待客人，會先上酥油奶茶，然後再敬酒，且以雙杯為敬。赫哲族過去有吃生魚的習慣，家中來客人，便以洗淨的生魚敬獻，請客人先咬一口，如果不吃，就是大大的失禮。

景頗族人民生活場景

珞巴族待客，不管上什麼菜，主人都要先嘗一點，以示食物無毒，誠心待客；不管主人端上來多少菜，客人最好都能吃光，不然主人就會疑心你嫌他髒或是看不起他。回族款待客人，要給客人添飯添菜，即使客人已經吃飽，也還要添加少許以示尊敬，而客人一定要吃一點，否則是對主人的不敬；另外，回民給客人上飯端菜時均用右手，而客人要用雙手相接。

苗族待客，把雞心或鴨心獻給客人，但客人不能獨自吃掉，而應與同席的尊者或長者同享。彜族等民族招待客人前，會先将活牲帶到客人面前，讓客人過目後再殺，表示今天吃的都是新鮮的，不過宰殺的過程，客人最好避開，不要抱着看熱鬧的心态圍觀，亦屬不禮貌。

苗族人民生活場景

在江西、湖北有些地區，招待客人的正餐前，主人會先捧一碗米粉或面條給客人，裡面有雞蛋、肉之類的澆頭，他們管這叫“喝茶”。如果你隻看不吃，主人就會非常不悅；但如果你不是他們家的女婿、外甥等至親，卻又将一碗東西全部吃光，也會被視為失禮，所以需要你“一吃二看，嘗一留三”，既體現了主人誠心待客，又代表了客人力食不盡。但在其他很多地方，吃不淨碗裡的食物是做客的禁忌。舊時中國即有“食必盡”的規矩，隻有長者才有留碗底的資格，而且其未盡之食，一般也要其子女吃光。

最後，如前所述，舉幾個關于“女人上桌”的例子。比如，東鄉族在陪客用餐時，男客人由男主人相陪，但主人隻站立一旁，不坐不吃，女主人則一概回避；女客人由女主人單獨作陪，而女主人可以坐下與客人一起吃喝。又如，塔吉克族宴請賓客時，男女要分席而坐，特别尊貴的女客人才能與男子同席，而且要坐在首位。再如，在一些民族，客人多由男性家長作陪，不許子女共餐，尤其是不許女兒、兒媳上桌；子女要等客人吃完以後才能吃，如果不守這個規矩，主人會慚愧家教無方，而客人也可能會感覺被輕視。

東鄉族人民生活場景

還是那句話，随着時代的發展，有些不合時宜的餐桌規矩确實需要改變，而且很多民族也已經在慢慢改變自己的傳統習俗；但從另一方面來說，不管哪個民族都有權利堅持自己認可的民族傳統，就算是要改變也是本民族人民自發的改變。外人可千萬不要以訛傳訛、斷章取義、說三道四，那是真的極其不禮貌。

女人不能上桌吃飯？不開玩笑，還真有類似的餐桌規矩！今天的話題就是這樣了。新知 悅讀，請關注堃哥我是文化人，謝謝！

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